Boule de Poils...

  Pour 6 pots Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Repos: 3 h Ingrédients: 100g de spéculos (=13) ou autre biscuits 30g de beurre fondu 340g de mascarpone 1 citron Jaune ou vert (zeste + jus) 40g de sucre 10g de farine 2 œufs  Préparation: 1/ Faire fondre le beurre (2min/70°C/V2 au Thermomix). Casser les spéculos et les mettre dans le blender (ou bol du Thermomix, avec le beurre fondu). Les réduire en poudre et mettre dans un bol avec le beurre fondu, bien mélanger (mixer 10sec/V5 au Thermomix). Répartir le crumble dans le fond des pots à yaourt, et tasser légèrement. 2/ Mettre le mascarpone  dans le cul de poule et le mélangera avec un fouet afin de l’assouplir.  Ajouter le zeste du citron, le jus de citron, le sucre , la farine et les œufs, et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.  (Thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol 1min/V4). 3/ Repartir la préparation dans les pots à yaourt. 4/ Mettre dans la multi-délice: P5/ 25 min, avec de l’eau...

  Ingrédients: 1 l de lait entier 100g de fromage blanc ou 50cl de petit lait (d’une tournée précédente) ou 1 petit-suisse 1 càs de jus de citron Préparation: Chauffer le lait à 37°C dans la cuve avec le fouet (15 min/ V1). Ajouter le fromage blanc ou le petit lait, et mélanger 3 min/V1 avec le fouet. Ajouter 1 càs de citron, et mélanger 1 min/V1. Verser dans le bac à fromage de la multi-délice. Lancer la multi-délice P3/12H (voir 16H avec le petit-lait). A la fin du programme, laisser égoutter au réfrigérateur 2 à 5H , selon les goûts. Pour faire des faisselles, il faut que le caillé soit suffisamment pris: prélever le fromage pris et verser dans les petits pots blancs de faisselle sans trop remuer. quelques minutes plus tard, retirer une première fois le petit-lait, et ensuite on abaisse le pot blanc dans le pot et on met au réfrigérateur. Notes: Prélever du petit lait de la tournée et  le conserver au congélateur pour une future tournée ou 15 jours au réfrigérateur dans une...

  Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Repos: 10h Égouttage: 12h Ingrédients: 1 L de crème fraîche entière liquide 3 càs de jus de citron ou de vinaigre. blanc Préparation: Mettre la crème fraîche liquide liquide dans une casserole, et faire chauffer à 80-90°C. Ajouter le jus de citron et mélanger c une spatule en bois: la crème va épaissir. Continuer de mélanger pendant 5 min. Laisser reposer pendant 10h00 à température ambiante. Dans un chinois doublé d’une étamine (ou dans le bac à fromage blanc de la yaourtière), verser la crème et laisser égoutter pendant 12h au réfrigérateur. Le mascarpone se conserve pendant 3 à 4 jour sans une boîte hermétique et au réfrigérateur. Thermomix: Verser la crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix. Faire chauffer 10 min à 85°C en vitesse 2. Ajouter le jus de citron. Programmer 10 min à 85°C vitesse 2. Laisser reposer 10h00 à température ambiante. Égoutter pendant 12h00 au réfrigérateur.

  Pour 4 pers Ingrédients: 1 oignon coupés en 4 750 ml d’eau 160 g de bacon 20 cl de crème liquide 350g de spaghetti ( barilla  n°5/ cuisson 9 min) 2 càc de gros Sel 1 pincée de Poivre (1/8ème de càc) Emmental râpé  Préparation: Mettre l’oignon dans le bol, mixer 5 sec/ vitesse 5. Racler les parois. Ajouter l’eau, le bacon, la crème liquide, le sel, le poivre. Programmer 25 min/100°c/hélice inversée /vitesse remuer. Puis introduisez de suite les pâtes par l’ouverture du couvercle.servir parsemer d’emmental râpé. Variantes:  Cookidoo « one pot pasta pancett, crème, noix, ciboulette »

  Ingrédients: 2 càs de moutarde 15 cl de crème fraîche  2 càs de beurre 1 càs de porto  2 càs de persil frais haché  Sel Poivre Préparation ( après avoir fait revenir/ cuire le pavé de viande): Détacher les sucs de cuisson avec 1 càs de moutarde et le persil haché ( à verser sur la viande et à finir de cuire au four). Verser un peu de jus de cuissson dans la poêle, porter à ébullition. Laisser réduire pendant 2 min. Ajouter 1 càs de moutarde, le porto et la crème fraîche. Faire réduire tout en remuant jusqu’à obtention d’une sauce liée. Passer au tamis si vous souhaitez une sauce lisse. Remarque: Sauce qui accompagne très bien des filets de sanglier au four ( 25 à 35 min de cuisson, servir rosé), accompagné de haricots verts/ gratin dauphinois...

  Préparation : 15 min Cuisson: 25 min environ Ingrédients: 600g de potirons 4 carottes 1 oignon 60 ml d’huile d’olive Coriandre moulue Cannelle en poudre Sel Eau Préparation: Épluchez l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans un fait-tout avec l’huile d’olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le potion coupé en dés, la coriandre, la cannelle et le sel. Couvrir d’eau. Faire cuire 20 min avec le couvercle. Mixer. Servir ( avec de la crème fraîche 😋).   Thermomix: Éplucher l’oignon, le couper en 4; le mettre dans la cuve, et mixer 5 sec en vitesse 5. Ajouter 60 ml d’huile d’olive, et chauffer 3 min/ 120°/ V1. Ajouter dans la cuve les carottes et le potiron coupés en morceaux, puis la coriandre, la cannelle, le sel. Couvrir d’eau. Mettre en route 20  min/100°/ V2,5. À la fin de la cuisson, mixer en montant progressivement à V6  pendant 3 min. Variante: Possibilité d’ajouter 30 cl de lait de coco à la fin de la cuisson ( sans cannelle dans ce cas).

  Pour 6 pots Ingrédients: 250g de mascarpone 100g de sucre glace 3 œufs 50g de noix de coco râpé Préparation: Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre glace.  Incorporer le mascarpone préalablement fouetté. Ajouter la noix de coco. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation à la noix de coco. Répartir dans les ramequins. Mettre au frais pendant 2H minimum.

  Ingrédients: 500 ml de champagne ou de crémant 300g d’orange 4 càs de sucre 80 ml d’eau Préparation: Dans une casserole mettre l’eau et le sucre. Porter à ébullition.dans le blender mettre les oranges épluchées et coupées en morceaux. Ajouter le mélange eau- sucre, et broyer pendant 40 secondes. Passer le jus au chinois. Ajouter le champagne, mélanger et mettre au réfrigérateur. Servir le cocktail avec des tanches d’orange en déco!

  Pour 1 personne Ingrédients: 100 ml de lait 10g de sucre 10g de maïzena 10 ml de jusde citron Préparation: Dans une casserole, mélanger le sucre et la maïzena. Tout en remuant ajouter le lait, puis le jus de citron. Porter à ébullition, sans cesser de mélanger. Repartir dans les pots. Mettre au frais au minimum 2H. Thermomix Mettre tous les ingrédients dans le bol. Faire cuire 10min / 90°c/ V3.

 Pour 1 personne Ingrédients: 150 ml de lait d’amande sans sucre ajouté/ lait de soja/ lait de coco 1 càc de sirop d’agave/ sirop d’érable (15 ml) 25g de graines de Chia Fruit frais Préparation: Mélanger les graines de chia, le sirop d’agave, et le lait d’amande. Laisser reposer au moins 2H. Au moment de servir ajouter des fruits frais coupés en rondelles sur le dessus du pudding. ( 40g de grenades, bananes, framboises, fraises, kiwi...) Variantes: Ajouter  divers ingrédients au choix: 5g de cacao, 2g de thé marcha, 5 ml de vanille liquide Pour varier les saveurs, mélanger lait de soja et lait de coco  avec 15 ml de sirop d’agave et recouvrir de framboises entières ou en purée 

  Pour 10 pots de 100 ml Ingrédients: 1L de boisson soja vanille 6 càs de fécule de maïs 2 càs de sucre Préparation: Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir 5 à 8 min en mélangeant constamment pour éviter que cela accroche. Mettre en pot. Laisser refroidir. Fermer. Mettre au frais Thermomix: Verser tous les ingrédients dans la cuve, et programmer pour 10 min de cuisson, à 90°C, vitesse 3, sans le gobelet doseur. Ajouter 1 min si votre lait était au réfrigérateur. Remarque: Pour faire une crème soja vanille plus fluide afin d'accompagner un fondant au chocolat ( à l'image d'une crème anglaise), n'ajouter que 4 càs de maïzena pour une texture de crème vanille du commerce, ou 3 càs pour une texture plus fluide.

Ingrédients: 1L de lait entier de chèvre  50 cl de petit lait de chèvre (ou 80 à 100g de fromage de chèvre frais) 6 càs de jus de citron (ou 4 gouttes de présure ou 6 càs de vinaigre blanc) Préparation: Dans le blender, mettre tous les ingrédients, et mixer. Verser dans le bac à fromage, et lancer le programme 3 pendant 16h. Une fois le programme terminé, mettre à égoutter au frais pendant 12h. Mettre du petit lait de côté pour une prochaine tournée. Mettre le fromage en emport-pièce sur un torchon propre. Retourner toutes les 2 à 3h, en changeant régulièrement le torchon. Lorsque le fromage se démoule tout seul (sous 2 à 3 jours), saler le fromage avec du sel de mer, et les mettre en cave ( entre 10° et 15°C). Retourner ensuite les fromages tous les jours, ou tous les 2 jours. Déguster les fromages  selon votre goût, plus ou moins secs. (15j à 3 semaines d’affinage en cave) Remarque:  Possibilité de laisser le lait et le petit lait ou fromage mixé dans le blender pendant...

  Ingrédients: 90g de saumon fumé  75g de fromage frais ( à défaut de la crème fraîche épaisse) 45g de fromage blanc 1/2 zeste de citron Qqs doutes de jus de citron  Aneth ou ciboulette Poivre Préparation: Mélanger le fromage frais, le fromage blanc, le poivre, l’aneth, le jus de citron et le zeste dans le mixer. Émietter le saumon et mixer grossièrement. Réserver au frais. Et servir sur des toasts. Idées: Accompagnée d’une salade, cela fait une excellente entrée ou assiette d’état!

  Ingrédients: 1 l de lait de soja sucré  1 yaourt Extrait de vanille Vanille en poudre Préparation: Mélanger tout les ingrédients. Repartir dans les pots. Placer dans la yaourtière, programme 2, pendant 10h. Placer les couvercles et mettre au frais. Remarque: Possibilité d’ajouter 1 pot de lait en poudre pour plus de fermeté. Si lait de soja non sucré, mettre 2 sachets de sucre vanille, et 1càc d’extrait de vanille. Ou encore utiliser du lait soja vanillé! Pour changer, ajouter 1 càs de purée d’amandes.

 Pour 6 fondants Ingrédients: 200 g de chocolat noir cassés en morceaux (1 tablette) 120 g de beurre 1/2 sel 4 œufs 50 g de sucre 40 g de farine (blé, ou autre) Préparation: Dans une casserole pour bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans le blender, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Huiler l’intérieur des pots. Remplir les pots au 3/4. Cuire programme 5 + eau pendant 30 min. Servir chaud ou froid, nature ou avec de la crème anglaise, crème soja vanille ou de la chantilly! 😋 Recette Thermomix: Mettre 200g de chocolat cassé en morceaux et 120g de  beurre dans le bol. Faire fondre 8 min/70°C/ cuillère remuante. Ajouter 50g sucre, 4 oeufs et 40g farine. Mixer 30 sec/V4. Répartir dans les pots. Mettre dans la multi-délice, P5/35 min + eau. Remarque: Réchauffer les fondants 10 sc avant de les déguster. (Recette dans ma liste au Thermomix)

 Pour une plaque de four Ingrédients: 150 g de farine  45 ml d’huile d’olive 75 ml d’eau Sauce tomate Fromage râpé  Origan ( ou autres herbes) Sel Préparation: Dans le bol du robot, mettre la farine, l’huile d’olive, l’eau et du sel. Pétrir pendant 3 à 5 min. Étaler la pâte. Détailler de petits cercles avec un emporte-pièces. Mettre les cercles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Déposer de la sauce tomate sur les cercles, avec une pincée d’herbe et de sel, du fromage râpé (...ou autre garniture). Cuire 10 min à 210°C en chaleur tournante.

 Pour 12 muffins Ingrédients: 2 Bananes 🍌 bien mûres  2 œufs 🥚 + 1 blanc 30 g de sirop d’érable  1 sachet de sucre vanillé  2 càs de beurre de cacahuètes 🥜 ou de purée d’amandes 100 g de farine de riz ( ou autre) 100 g de fromage blanc (ou 1 yaourt nature) 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel   Préparation: Écraser les bananes dans un bol. Incorporer les différents ingrédients dans l’ordre. Huiler les moules à muffins. Repartir la préparation dans les moules. Cuire 20 min à 180°C. Démouler. Déguster 😋!

Pour 6 pots de 100 ml   Ingrédients: 50 cl de lait 1/2 écrémé 25 g de maïzena 50 g de cacao Van Houten (non sucré) 60 g de sucre Préparation: Mélanger la maïzena, le sucre dans un bol. Ajouter le lait petit à petit, en mélangeant avec le fouet. Ajouter le cacao en plusieurs fois. Ajouter le reste du lait tiédi. Bien mélanger. Verser le tout dans une casserole, et faire chauffer doucement sans cesser de remuer. Porter à ébullition durant 1 min (pas plus pour ne pas brûler le fond de la casserole), puis baisser le feu jusqu’à épaississement. Repartir la préparation dans les pot. Laisser refroidir. Fermer les pots. Mettre au réfrigérateur, au minimum 2h00. Servir nature ou avec de la chantilly 😉! Recette Thermomix: Mettre les le sucre, la maïzena et le cacao dans le bol. Mixer 5 sec/ V5. Ajouter le lait froid. Insérer le fouet. Cuire 15 min/90°C/ V2. Verser dans les pots. Variantes: Remplacer le cacao non sucré par 50g de chocolat en morceaux fondu, dans ce cas n'ajouter que 30g de s...

  Recette selon Pierre HERMÉ  Ingrédients: 2 citrons non traités  120 g de sucre 2 œufs 150 g de beurre pommade Préparation: Prélever les zestes des citrons (les hacher très finement ou râper) Mélanger les zestes avec le sucre dans une casserole pouvant aller au bain-marie, jusqu’à ce le sucre devienne humide et parfumé.. Ajouter les œufs au fouet, puis le jus des citrons. Placer la casserole au bain-marie (eau frémissante). Faire cuire en remuant au fouet constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne 82°C (+/- 10 min). Lorsque le fouet creuse des sillons dans la crème, c’est prêt. Hors du feu, laisser reposer la crème à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température inférieure à 60°C +/- 10 min); et remuer de temps en temps. Ajouter le beurre pommade et mixer au blender (V2 à 3) jusqu’à obtenir une belle consistance lisse et soyeuse (1 min). Verser dans un pot, et laisser reposer 2h00 au réfrigérateur. Se conserve 5 jours au frais. Remarqu...

Pour 6 pots Prog 5 + eau 35 mn Ingrédients: 125 ml de lait entier 1 œufs + 2 jaunes 50 g de sucre 400 ml de crème liquide entière  1/2 gousse de vanille Préparation: Faire infuser la vanille dans le lait  Mélanger les œufs et le sucre Mélanger tous les ingrédients Lancer le prog 5 + eau pendant 35 mn Laisser refroidir Boucher Mettre au frais pendant 3h minimum