Boule de Poils...

  Ingrédients: 250g de Spéculos 100g de beurre 500g de Mascarpone 4 oeufs 20g de farine/ Maïzena 60g de sucre 2 citrons verts (Zestes + jus) Coulis de framboises Quelques fruits rouges et 2 feuilles de Menthe, pour la déco Moule charnière (25/19 cm de diamètre, 6 7 cm de hauteur) Préparation: Préparation du biscuit: Pulvériser en deux fois les spéculos à l'aide du Thermomix (15sc/V10), ou à l'aide d'un mortier. Verser dans un cul de poule. Ajouter le beurre fondu, et mélanger. Verser le biscuit dans le moule charnière, tasser un peu. Mettre au réfrigérateur pendant 15 min environ (le temps du reste de la préparation). Préparation de l'appareil: Mettre le four à préchauffer à 180°C. Dans le bol du Thermomix, verser le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre.  Mélanger 20sc/V5. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter le sucre, la farine, les zestes et le jus de citrons verts. Mélanger 30sc/V5. Battre les blancs en neige séparément. Insérer le fouet, et p...

  Pour 10 pots de 100 ml Ingrédients: 1L de boisson soja chocolat 6 càs de fécule de maïs 2 càs de sucre Préparation: Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir 5 à 8 min en mélangeant constamment pour éviter que cela accroche. Mettre en pot. Laisser refroidir. Fermer. Mettre au frais Thermomix: Verser tous les ingrédients dans la cuve, et programmer pour 10 min de cuisson, à 90°C, vitesse 3, sans le gobelet doseur. Ajouter 1 min si votre lait était au réfrigérateur.

  Ingrédients: 3 oeufs 130g de sucre en poudre 500g de mascarpone 300g de biscuits à la cuillère (3X10 minimum) 300g de lait Nesquick ou autre cacao en poudre Préparation: Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver. Dans le bol du thermomix, insérer le fouet,  mettre les jaunes, le sucre. Fouetter 6min/V4 (le mélange doit blanchir). Retirer le fouet. Mélanger 2min/V3 en ajoutant le mascarpone par l'orifice du couvercle. Verser la préparation au mascarpone, petit à petit, sur les blancs en neige; et mélanger délicatement à la maryse. Préparer un plat rectangulaire (environ 30 x 20x 6). Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait froid, et les disposer au fond du plat sans les casser. Saupoudrer la couche de biscuits de Nesquick. Etaler la moitié de la préparation au mascarpone de manière à recouvrir les biscuits. Couvrir avec le reste des biscuits imprégnés, saupoudrer de Nesquick, et étaler le reste de la préparation au mascarpone dess...

Pour 10 pots de 100 ml Ingrédients: 1L de lait de soja non sucré 50g de Maïzena 80g de sucre 4 càc de purée d'amandes complètes 2 càc d'arôme vanille Préparation: Chauffer le lait de soja dans une casserole. ajouter la purée d'amandes. Mélanger dans un saladier avec le sucre, l'arôme vanille et la maïzena. verser le mélange dans la casserole. chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement. Lorsque la texture vous convient, verser la crème dans de petits pots, et laisser refroidir. Préparation au Thermomix: Mettre le lait de soja, la purée d'amandes, le sucre, l'arôme vanille et la maïzena dans le bol. Cuire 12 min/90°C/V3. Verser la crème dans les pots et laisser refroidir.

 4 jaunes d'oeufs par ci, 2 oeufs +2 jaunes d'oeufs par là.... Bref, tout ceci pour dire qu'il reste toujours des blancs dans le frigo dont on ne sait trop quoi faire. Voici donc une petite liste de suggestions pour les blancs d'oeufs restants Meringues (Classique et très sucré!!!! Donc une fois de temps en temps...n'est-ce pas Max!) Langues de chat Cigarettes russes Rocher coco/ Congolais Gâteau des Anges Les mélanger à une omelette! Pavlova Macaron Tuile aux amandes Financiers Guimauves Chips de blancs d'œufs aux épices: https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2015/05/chips-de-blancs-doeufs-aux-epices.html Flan d'asperges vertes ou autre... : http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2016/05/flan-d-asperges-vertes.html Les mélanger à une omelette! Les congeler (dans des empreintes de moule à muffins par exemple) D'autres idées: http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2015/10/que-faire-avec-des-blancs-d-oeufs-les-conserver.html

  Ingrédients: 2 blancs d'œufs 75g de sucre 40cl de crème liquide Préparation: Dans un saladier: mélanger les blancs d'œufs et le sucre (ne pas les monter en neige).  Ajouter la crème liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Répartir dans 6 pots. Mette de l'eau dans la yaourtière, boucher les emplacements vide. Lancer le prog 4 pour 30 min. Remarque: pour 12 pots: prog 4 pour 40 min

  Ingrédients: 600g de patate douce 600g d'eau 250g de crème liquide 4 oeufs 25g de beurre 1/2 càc de cumin en poudre 10g de gingembre frais râpé 1/2 càc d'aneth en poudre ou frais 3 pincées de piment de Cayenne sel poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Mettre de l'eau dans la plaque du four. Huiler 6 ramequins. Eplucher et couper les patates douces en dés.  Mettre dans le panier cuisson et cuire 20 min/varoma/vitesse1. Transvaser les dés de patates douces dans le bol, mixer 20 sec/vitesse 4; et réserver. Dans le bol: mettre la crème liquide, les oeufs, le gingembre, le cumin, l'aneth, le sel et le poivre; et mixer 15 sec/vitesse 5. Ajouter la purée de patates douces et mixer 20 sec/vitesse 5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Répartir dans les ramequins. Cuire à 180°C au bain-marie pendant 25 min. Démouler (dès la sortie du four) et servir chaud. Variantes: Remplacer les épices par 1/2 càc de cumin en poudre, 1/2 càc de paprika en poudre, 3 pincé...

  Ingrédients: 1 yaourt nature /fromage blanc 1 càc de moutarde à l'ancienne sel poivre 1 càc de jus de citron Préparation: Dans un bol mélanger le yaourt et la moutarde. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Variantes: On peut ajouter de la ciboulette ou autres herbes aromatiques à la sauce salade. Possibilité d'utiliser du saint-morêt avec le yaourt pour une texture plus onctueuse. Pour une sauce César, utiliser du carré frais et ajouter un filet d'anchois réduit en purée.

  Pour 8 personnes Ingrédients: 12 blancs d’œufs (300g) 300g de sucre 130g de farine 1 càc de levure chimique 1/2 càc de sel 1 citron jaune (zeste +jus) (facultatif) beuure (pour le moule) Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Mettre le zeste de citron avec 100g de sucre dans le bol.Mixer 10 sec/V10; puis racler les parois du bol. Ajouter la farine, la levure, le sel; et mélanger 10 sec/V5. Verser dans un bol de préparation pour gâteau. Monter les blancs en neige bien ferme (6 min/V3,5 ou batteur), et ajouter les 200g de sucre restant petit à petit.  Verser les blanc en neige sur le mélange sec, ajouter le jus de citron (facultatif) et mélanger délicatement à la spatule. Verser dans le moule préalablement beurré. Cuire 45 min à 180°C. Notes: Bonne façon d'utiliser les blancs d’œufs! Possibilité de recouvrir le gâteau une fois démoulé et refroidit avec du glaçage (60g de jus de citron + 300g de sucre glace maison: 20 sec/V3 avec le fouet ou au batteur pour blanc en neige.) ...

  Pour 6 ramequins Ingrédients: 20 cl de crème liquide 1 branche de romarin frais 1L d'eau 500g de carottes coupées en rondelles/tronçons 2 oeufs 200g de fromage de chèvre (coupé grossièrement) 3 pincées de sel 2 pincées de poivre emmental râpé (version Anaïs) Préparation au Thermomix: Mettre la crème liquide et le romarin dans le bol. Chauffer 8 min/98°C/V1. Transvaser dans un récipient, et laisser infuser. Mettre 500g d'eau dans le bol, insérer le panier cuisson rempli des carottes coupées. Cuire 20 min/Varoma/V1. A la fin de la cuisson, vider le bol d'eau et mettre les carottes cuites dans celui-ci. Filtrer la crème infusée au romarin et la verser dans le bol. Ajouter les œufs, le beurre, le fromage de chèvre, le sel, le poivre; et mixer 30 sec/V8. Répartir dans les 6 ramequins. Mettre 500g d'eau dans le bol, et mettre le varoma en place et y poser les ramequins.Cuire 20 min/Varoma/V1. Notes Spécial Axel  (Préparation sans Thermomix): 1/ Mettre le lèche-frite dans le...

  Ingréddients: 1L de lait 4 càs de sucre 12 càs de Floraline Préparation:  Verser le lait dans le bol du thermomix. Faire chauffer le lait 6 min/120°C/ cuillère remuante. Ajouter le sucre, la Floraline. Cuire 10 à 15 min/90°C/sens inverse 2. Servir. Notes: A la casserole, une fois le sucre et la floraline ajoutés au lait chaud, cuire à feu doux sans cesser de remuer pour ne pas que ça attache. on peut remplacer le sucre par du sel, pour une version salée.

  Pour 10 pots de 100 ml Ingrédients: 1L de lait 50g de Maïzena 100g de sucre 4 jaunes d'oeufs 2 càc d'arôme vanille Préparation: Chauffer le lait dans une casserole. Battre les œufs dans un saladier avec le sucre, l'arôme vanille et la maïzena. verser le mélange dans la casserole. chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement. Lorsque la texture vous convient, verser la crème dans de petits pots, et laisser refroidir. Préparation au Thermomix: Mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, l'arôme vanille et la maïzena dans le bol. Cuire 12 min/90°C/V3. verser la crème dans les pots et laisser refroidir.

Pour 9 gourdes de 100ml Ingrédients: 1L de lait 1 Actimel 3 càs de sucre Préparation: Mettre le lait et le sucre dans le bol du thermomix. Chauffer 10 min/40°C/V1. Ajouter l'actimel. Mélanger 10 sec/V2. Verser dans les pots. Mettre dans la multi-délice P2/6H. Laisser refroidir. Fermer les gourdes. Mettre au frais pendant 4H00 minimum.  Notes: Les actimels se conservent très bien au congélateur. Laisser décongeler le pot avant de l'incorporer à la préparation.

  Ingrédients: 6 gousses de vanille 500g de cassonade 430g d'eau 5g de rhum (facultatif) Préparation: Fendre les gousses de vanille, prélever les graines et les mettre dans le bol. Ajouter la cassonade et l'eau, puis mélanger 30 sec/V4. Mettre les gousses de vanille fendues dans le bol. Chauffer 60 min/85°C/V1. Ajouter 5g de rhum blanc (facultatif), et mélanger 10 sec/V3,5. Filtrer le liquide obtenu, et le mettre dans un pot ébouillanté, Ajouter les gousses de vanille à l'intérieur du pot et fermer. Réserver 4 à 5 semaines avant utilisation en secouant le bocal de temps en temps.  Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Remarque: On peut remplacer le rhum par de la vodka pour un goût plus neutre. Possibilité d'utiliser du sucre de canne en remplacement de la cassonade. Se conserve aisément 2 ans.

  Temps de préparation: 15 min Ingrédients: 300g de lait 4 jaunes d'oeufs 50g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préparation: Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol. fendre la gousse de vanille, en extraire les graines, et ajouter celles-ci au contenu du bol. Activer le mode sauce/80°C. transvaser dans un pot. Servir chaud ou froid.

  Pour 6 pots Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Repos: 3 h Ingrédients: 100g de spéculos (=13) ou autre biscuits 30g de beurre fondu 340g de mascarpone 1 citron Jaune ou vert (zeste + jus) 40g de sucre 10g de farine 2 œufs  Préparation: 1/ Faire fondre le beurre (2min/70°C/V2 au Thermomix). Casser les spéculos et les mettre dans le blender (ou bol du Thermomix, avec le beurre fondu). Les réduire en poudre et mettre dans un bol avec le beurre fondu, bien mélanger (mixer 10sec/V5 au Thermomix). Répartir le crumble dans le fond des pots à yaourt, et tasser légèrement. 2/ Mettre le mascarpone  dans le cul de poule et le mélangera avec un fouet afin de l’assouplir.  Ajouter le zeste du citron, le jus de citron, le sucre , la farine et les œufs, et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.  (Thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol 1min/V4). 3/ Repartir la préparation dans les pots à yaourt. 4/ Mettre dans la multi-délice: P5/ 25 min, avec de l’eau...

  Ingrédients: 1 l de lait entier 100g de fromage blanc ou 50cl de petit lait (d’une tournée précédente) ou 1 petit-suisse 1 càs de jus de citron Préparation: Chauffer le lait à 37°C dans la cuve avec le fouet (15 min/ V1). Ajouter le fromage blanc ou le petit lait, et mélanger 3 min/V1 avec le fouet. Ajouter 1 càs de citron, et mélanger 1 min/V1. Verser dans le bac à fromage de la multi-délice. Lancer la multi-délice P3/12H (voir 16H avec le petit-lait). A la fin du programme, laisser égoutter au réfrigérateur 2 à 5H , selon les goûts. Pour faire des faisselles, il faut que le caillé soit suffisamment pris: prélever le fromage pris et verser dans les petits pots blancs de faisselle sans trop remuer. quelques minutes plus tard, retirer une première fois le petit-lait, et ensuite on abaisse le pot blanc dans le pot et on met au réfrigérateur. Notes: Prélever du petit lait de la tournée et  le conserver au congélateur pour une future tournée ou 15 jours au réfrigérateur dans une...

  Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Repos: 10h Égouttage: 12h Ingrédients: 1 L de crème fraîche entière liquide 3 càs de jus de citron ou de vinaigre. blanc Préparation: Mettre la crème fraîche liquide liquide dans une casserole, et faire chauffer à 80-90°C. Ajouter le jus de citron et mélanger c une spatule en bois: la crème va épaissir. Continuer de mélanger pendant 5 min. Laisser reposer pendant 10h00 à température ambiante. Dans un chinois doublé d’une étamine (ou dans le bac à fromage blanc de la yaourtière), verser la crème et laisser égoutter pendant 12h au réfrigérateur. Le mascarpone se conserve pendant 3 à 4 jour sans une boîte hermétique et au réfrigérateur. Thermomix: Verser la crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix. Faire chauffer 10 min à 85°C en vitesse 2. Ajouter le jus de citron. Programmer 10 min à 85°C vitesse 2. Laisser reposer 10h00 à température ambiante. Égoutter pendant 12h00 au réfrigérateur.

  Pour 4 pers Ingrédients: 1 oignon coupés en 4 750 ml d’eau 160 g de bacon 20 cl de crème liquide 350g de spaghetti ( barilla  n°5/ cuisson 9 min) 2 càc de gros Sel 1 pincée de Poivre (1/8ème de càc) Emmental râpé  Préparation: Mettre l’oignon dans le bol, mixer 5 sec/ vitesse 5. Racler les parois. Ajouter l’eau, le bacon, la crème liquide, le sel, le poivre. Programmer 25 min/100°c/hélice inversée /vitesse remuer. Puis introduisez de suite les pâtes par l’ouverture du couvercle.servir parsemer d’emmental râpé. Variantes:  Cookidoo « one pot pasta pancett, crème, noix, ciboulette »

  Ingrédients: 2 càs de moutarde 15 cl de crème fraîche  2 càs de beurre 1 càs de porto  2 càs de persil frais haché  Sel Poivre Préparation ( après avoir fait revenir/ cuire le pavé de viande): Détacher les sucs de cuisson avec 1 càs de moutarde et le persil haché ( à verser sur la viande et à finir de cuire au four). Verser un peu de jus de cuissson dans la poêle, porter à ébullition. Laisser réduire pendant 2 min. Ajouter 1 càs de moutarde, le porto et la crème fraîche. Faire réduire tout en remuant jusqu’à obtention d’une sauce liée. Passer au tamis si vous souhaitez une sauce lisse. Remarque: Sauce qui accompagne très bien des filets de sanglier au four ( 25 à 35 min de cuisson, servir rosé), accompagné de haricots verts/ gratin dauphinois...