Boule de Poils...

  Pour 6 portions  (Riz en 10 à 12 min habituellement) Ingrédients: 1 l d'eau  2 càc de sel 10 g d'huile ou de beurre (facultatif) 350 g de riz long blanc Préparation: Dans le bol mettre l'eau, le sel, l'huile. Dans le panier cuisson mettre le riz et le rincer (3fois minimum). Mette le panier cuisson dans le bol et cuire  21 min/100 °C/ V4. Retirer le panier cuisson, et transvaser dans un plat de service. Servir Chaud. Remarque : pour certain type de riz, ajuster le temps de cuisson en fonction des indications données sur le paquet.

Pour 4 personnes   INGREDIENTS :      800 g de veau à blanquette (épaule, poitrine, flanchet, tendron) 1 oignon 1 clou de girofle (facultatif) 3 carottes 250 g de champignons 1 bouquet garni 1 càc de fond de veau 40 cl d'eau Poivre 30 g de beurre 30 g de farine  1 jaune d’œuf 2 cas de crème fraiche Sel 1 cas d'huile Préparation des ingrédients: VEAU  : Couper le veau en gros cubes (2x2 cm environ) CAROTTES  : Peler les carottes et les couper en rondelles. OIGNON  : Peler l’oignon, le couper en quatre, et piquer le clou de girofle dedans. CHAMPIGNONS: Nettoyer les, et couper les en 4. FOND DE VEAU: Délayer le fond de veau dans un peu d'eau bouillante   RECETTE : Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Faire revenir les morceaux de veau à feu doux, sans laisser rissoler. Ajouter les carottes, les champignons, l'oignon, le bouquet garni, le fond de veau, le sel, le poivre, le bouquet garni et l'eau. Cui...

  Pour 5 Pots Ingrédients: 200  g  de lait de coco 300  g  de lait 60  g  de sucre 2  c. à soupe  de noix de coco râpée,  de noix de coco rapée (facultatif) le zeste d'1/4 de citron vert 1  mangue 1  sachet  d'agar-agar (2g) facultatif: Vanille en poudre ou liquide 1 pincée de cannelle Préparation au Thermomix: Dans le bol mettre les laits, le sucre,  la noix de coco rapée et  l'agar agar. Cuire 10min/90°C/V2 . Ajouter le zeste, mixer 10sec./V5. Verser dans des moules. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Démouler et décorer avec la mangue coupée en tranches. VARIANTES: Coulis aux fruits exotiques 100 g d'eau 70 g de sucre en poudre 200 g d'ananas frais, coupé en morceaux 200 g de mangue mûre, coupée en morceaux Mettre l'eau et le sucre dans le bol, chauffer 5min/100°C/V1. ajouter l'ananas et la mangue, puis mixer 30sec/V10. Réserver au frais Coulis de Mangue 300g de mangue mûre ou surgelés coupée en morcea...

Pour 10 pots Ingrédients: 1/2 L de crème fraîche liquide 1/2 L de lait 1/2 écrémé 100 G de sirop d'agave (ou 80 G de miel) 2 sachets d'agar-agar vanille (facultatif) 1càs de maïzena, arrow-root pour un coté plus onctueux (à essayer) Préparation à la casserole: Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter lentement à ébullition, en remuant. Laisser frémir 10 mn en remuant régulièrement. Retirer du feu. Verser dans des pots. Laisser refroidir. Servir (pas trop froid) avec une sauce ou un coulis. Préparation au Thermomix: Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 15sec/V7. Cuire 10min/98°C/V3 Répartir la préparation dans les pots. BON APPÉTIT! Notes: Pour une version plus savoureuse, préférer la recette originale : 1 L de crème fraîche liquide et 200 G de sucre. Variantes: Essayer le lait de coco, lait de riz, lait d'amande, lait d'avoine, lait de noisette... On peut utiliser également de la cannelle, de la fleur d'oranger, du ...

  Pour 12 Cinnamon Rolls Ingrédients: La pâte: 230g de lait 1/2 écrémé 2 càc de levure de boulanger sèche (1 sachet) ou 15g de levure de boulanger fraiche 600g de farine 100g de sucre en poudre 75g de beurre 1/2 càc de sel 1 œuf Le mélange Cannelle: 75g de beurre 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) 200g de cassonade Le glaçage: 80g de sucre glace 1 blanc d'œuf (facultatif) 4 gouttes de jus de citron ou d'eau Préparation au Thermomix: La pâte: Dans le bol, mettre 230g de lait et 2 càc de levure de boulanger, chauffer 2min/37°C/V2. Ajouter 600g de farine, 100g de sucre en poudre, 1/2 càc de sel et 1 œuf, pétrir 3min/mode pétrin. Ajouter 75g de beurre coupé en morceaux, puis pétrir 7min /mode pétrin. La pâte doit être homogène. Mettre à pousser dans un endroit chaud, recouvert d'un film alimentaire pendant 1h30 environ. Le mélange Cannelle: Mettre 75g de beurre coupé en morceaux à fondre, 5 min/ 80°c/V1. Ajouter 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster ...

  Pour 6 personnes Ingrédients: 100g de poudre d'amandes 80g de sucre en poudre 400g de lait 1 sachet d'Agar-Agar (2g) 2 pincée de vanille en poudre 150g de fruits de la passion (+/- 4 fruits de la passion) Préparation: Mettre dans le bol du Thermomix: 100g de poudre d'amande, 60g de sucre, et mixer 10sec/V10 Ajouter 400g de lait, 1 sachet d'Agar-Agar, la vanille.  Mixer 15sec/V7. Puis cuire 10min/98°C/V3. Mixer 10sec/V5. Répartir la préparation dans 6 moules en silicone  (ou 6 ramequins). Réserver au réfrigérateur 2h00 au minimum. Nettoyer le bol. Coulis de fruits de la passion: Mettre la chair des fruits de la passion et 20g de sucre dans le bol. Cuire 5min/100°C/V1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur. Démouler les Blancs-Manger (si moule en silicone), les servir frais avec un coulis de fruits de la passion. Bonne dégustation !

  Ingrédients pour 10 personnes Pour le biscuit Sacher 3 oeufs 80 g de pâte d’amande 30 g de sucre glace 25 g de beurre 30 g de sucre semoule 25 g de farine t45 25 g de cacao amer en poudre Pour la ganache souple 250 g de chocolat noir à 70 % de cacao 300 g de crème liquide entière 60 g de beurre mou Pour le glaçage noir tendre 15 cl de crème liquide entière 200 g de chocolat caraïbe (valrhona®) 400 g de nappage neutre Pour la mousse sabayon au chocolat 135 g  de chocolat noir à 60-70 % de cacao 200 g de crème liquide entière 55 g de sucre semoule 2 cs d’eau 1 oeuf 2 jaunes d’oeufs Pour le sirop au rhum 80 g de sucre semoule 10 cl d’eau 4 cl de rhum Pour les finitions Billes de chocolat Préparation: 01 Préparation du biscuit Sacher Préchauffez le four à 200 °C. Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs. Dans un robot mixeur, mélangez la pâte d’amande et le sucre glace. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs un à un, puis 1 oeuf entier. Mixez l’ensemble pendant 5 minutes jusqu’à ce que le...

  Ingrédients: 30g de beurre 100g d'oignon émincé (1 oignon environ) 500g de courge (mettre la courge entière) coupée en gros dés 200g de pomme de terre coupée en dés 300g d'eau 200g de lait sel poivre Préparation: Mettre le beurre et faire revenir l'oignon émincés dans le fait-tout Ajouter la courge, les pommes de terre, l'eau, le lait le sel et le poivre. (Ajuster le niveau de liquide en fonction de la quantité de courge et pommes de terre). Faire cuire 30 à 40 min. Mixer le tout. Parsemer d'oignon frits...parmesan...croutons....un peu de crème fraiche...à votre guise Bonne dégustation Au Thermomix: Mettre le beurre avec l'oignon dans le bol. Faire dorer 7min/ 100°C/V1, sans le gobelet doseur. Ajouter la courge, les pommes de terre, le lait, l'eau, le sel et le poivre. Cuire 20 mon / 100°c /V1. Puis mixer 30 sec / V6. Parsemer d'oignon frits...parmesan...

  Ingrédients: 1 yaourt 12g de basilic 12g d'ail Sel Poivre Préparation: Mixer le yaourt avec les feuilles de basilic (quantité selon les goût), l'ail et la crème.  Assaisonner. A servir avec des tagliatelles et un steak haché par exemple! Remarque:   Quelques minutes avant la fin de cuisson des tagliatelles, on peut ajouter des tagliatelles de courgettes. Un régal avec cette sauce au basilic!

Ingrédients: 1 yaourt 14g de moutarde 80g de crème liquide 10g de maïzena ( ou farine) ciboulette (facultatif) 50g de jus de citron Préparation: Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide, le yaourt et la maïzena préalablement diluée dans une cuillère à soupe de yaourt.  Laisser épaissir à feu doux 5 minutes.  Une fois que la sauce a obtenu la consistance désirée, ajouter le jus de citron, la moutarde, la ciboulette, du sel et du poivre. Servir bien chaud. Remarque: Ne pas hésiter à multiplier les proportions, cette sauce se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours.  Il est possible de lui ajouter un peu d’ail et de remplacer la ciboulette par des herbes de Provence ou de l’aneth, de l'estragon...

  Ingrédients: 1 yaourt (125g) 5g de moutarde 10ml de jus de citron ail (facultatif) ciboulette (facultatif) ou autres herbes aromatiques Sel Poivre Préparation: Ciseler la ciboulette.  Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et le yaourt.  Ajouter l’ail en poudre et la ciboulette ciselée.  Saler et poivrer.  Réserver au frais un bon quart d’heure avant de consommer. Servir. Remarque: Cette préparation se conserve 1 à 2 jours au frigo. Si vous savez que vous ne consommerez pas tout, songez à diviser les ingrédients par deux pour éviter le gaspillage

Ingrédients: 10g de beurre 450g d'échalottes 20cll de lait de coco ou de crème liquide 20cl d'eau 6g de coriandre (ou ciboulette, persil...) 10ml de citron Curry Sel Poivre Préparation: Ciseler finement l’échalote et la coriandre.  Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre.  Lorsque le beurre est chaud, y faire suer l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.  Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole.  Assaisonner avec le jus de citron, le curry, du sel et du poivre.  Porter à petite ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Servir bien chaud....sur un poisson vapeur (10 min de cuisson à la vapeur)

 Ingrédients: 300ml de lait 20g de maïzena (à défaut de la farine) noix de muscade (facultatif) Sel Poivre Préparation: délayer dans un petit bol 3 càs de lait froid avec la maïzena. Mélanger dans une casserole avec le reste du lait Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Mettre la noix de muscade, le sel et le poivre. Remarque:   Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu de lait. au contraire, si elle est trop liquide, la faire cuire un peu plus longuement, sans cesser de remuer. Attention, si on rajoute de la maïzena ou de la farine, cela risque de faire des grumeaux. Par ailleurs, la maïzena se délaye toujours dans un liquide froid! Cette sauce sert de base à un bon nombre de gratin (pâtes, choux-fleurs...) accompagnée d'emmental râpé...

  Ingrédients: 1 boite de sardines à l'huile 40g de fromage frais (type saint morêt, carré frais, kiri...) Sel  Poivre Piment d'Espelette (facultatif) Préparation: Egoutter les sardines et retirer l'arrête centrale. Avec une fourchette, écraser les sardines et le fromage frais. ajouter le piment d'Espelette, le sel et le poivre (attention, la sardine est déjà naturellement salée). Si la consistance est trop épaisse, ajouter de l'huile de la marinade de la boite de sardines. Servir avec du pain ( toasté) en apéro, ou avec une salade pour un diner.

Ingrédients: 125g de buche de chèvre  100g d'eau 1 pincée de Poivre 35g d'échalotte (facultatif) Préparation: Mettre dans le bol les échalottes (facultatif), l'eau, le fromage et le poivre. Mixer 1 min /V9. Chauffer 10 min /80°c/ V2. Rectifier l'assaisonnement. Servir. Remarque: sauce pour pâtes, quinoa accompagné de brocolis...

  pour 1 personne Ingrédients: 45g de pâtes (pipe regate, orechiette, conchige rigate...) 75 ml de lait 40g de jambon blanc 15g de fromage râpé (emmental, mimolette, cheddar...) 20g de crème fraîche ou de fromage frais 80ml d'eau ( avec un bouillon cube de légumes facultatif) 2g de ciboulette (facultatif) Sel  Poivre Préparation: Mettre dans une casserole: les pâtes crues, le jambon blanc, la crème fraîche, le fromage râpé. Ajouter le lait et l'eau. Laisser cuire 15 min à feu doux, avec un couvercle en remuant régulièrement. Pendant couper la ciboulette en petits morceaux. Saler et poivrer à votre convenance. Servir chaud parsemé de ciboulette.

 pour 1 personne Ingrédients: 40g de riz cru 1 œuf 40g de petits pois 30g de dés de jambon 5ml de sauce nuoc mâm Préparation: Faire cuir le riz dans une casserole d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, fouetter l'œuf en omelette avec un peu de  sel et de poivre. Faire cuire dans une poêle avec un fond d'huile (environ 3 min à feu moyen). Découper l'omelette en lanières. 5 min avant la fin de cuisson du riz, ajouter les petits pois. Egoutter le riz et les petits pois, verser dans une poêle. Ajouter les dés de jambon, les lanières d'omelette et la sauce nuoc mâm. Laisser sauter 3 min à feu vif en mélangeant bien.

  Ingrédients: 10g de miel 30ml d'huile d'olive 10ml de jus de citron 5g de moutarde Sel Poivre Préparation: Mélanger citron, miel et moutarde. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Saler et poivrer.

 pour 1 personne Ingrédients: 40g de pâtes crus 10ml de crème fraîche 40g de Bousin 100g de blanc de poulet Sel  Poivre Huile Préparation: Découper les blancs de poulets en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Saler et poivrer. ( environ 10min). Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée (temps de cuisson sur le paquet des pâtes). Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème fraîche et le Boursin. Servir les pâtes dans une assiette et  napper de poulet en sauce. Bon appétit!

Pour 6 personnes Ingrédients: 360g de bananes 30g de maïzena 480 ml de lait d'avoine (ou de vache, ou autre lait végétal) 2 sachets de sucre vanillé (30g) Préparation:  Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la maïzena, le sucre vanillé, les bananes. Mixer le tout 30sc/V5. Cuire 10min/ 90°c./V3. Répartir dans les pots. Mettre au frais au minimum 2h avant de déguster.