Boule de Poils...

  Ingrédients: 4 œufs 500g d'eau froide  Préparation: Verser 500g d'eau dans le bol du Thermomix. Mettre 4 œufs dans le panier cuisson. Œufs à la coque  (blanc ferme, jaune liquide):Faire cuire 9 min/ Varoma /V1. Œufs Mollet  (blanc ferme, jaune coulant): 10 min/ Varoma /V1 Oeufs Mi-Dur : 11 min / Varoma / V1 Œufs Durs : 12 mon/ Varoma /V1 Retirer aussitôt les œufs du bol et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

6 personnes   INGREDIENTS : ·          1,5 kg de macreuse, paleron, jumeau ·          4 oignons ·          2 clous de girofle ·          2 gousses d’ail ·          30 g de beurre ·          1 bouquet garni ·          50 cl de vin blanc ·          50 cl de bouillon de bœuf ·          1,2 kg de carottes   PREPARATION (20 mn) : OIGNONS  : Peler les oignons, les couper en quartier, et piquer les clous de girofle dedans. AIL  : Peler les gousses d’ail. BŒUF  : couper les morceaux de bœuf en gros cube. CAROTTES  : Peler les carottes, les l...

  Ingrédients: 80g d'oignon 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 30g d'huile d'olive 1.5kg de tomates bien mûres 1 càc de sel 2 pincée de poivre Préparation: Dans le bol, mettre: oignon, ail, thym, romarin, laurier et huile d'olive. Rissoler 5min/120°C/V1, sans le gobelet doseur.

  Pour 6 personnes Ingrédients: 150g de fruits de la passion 80g de sucre en poudre 100g d'amandes émondées 400g de lait 1 sachet d'agar-agar (2g) 2 pincées de vanille en poudre Préparation:  Mettre 100g d'amandes et 60g de sucre dans le bol du Thermomix. Mixer 10sec/V10. Ajouter 400g de lait, le sachet d'agar-agar, la pincée de vanille. Mixer 15sec/V7; Cuire 10min/98°C/V3. Verser dans des moules en silicone ou des ramequins. Réserver 2h00 au minimum au réfrigérateur. Laver le bol. Mettre la chair des fruits de la passion et les 20g de sucre restant dans le bol. Cuire 5min/100°C/V1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver au frais. Démouler les blanc-manger (si moule en silicone). Servir frais accompagner de coulis de fruits de la passion.

  Ingrédients: 3 fruits de la passion 10cl de jus d’orange 5g de fécule de maïs 5cl d’eau Préparation: Couper les fruits de la passion en 2,et récupérer les graines. Mélanger les graines avec le jus d’orange dans une casserole. Porter à ébullition. Mélanger la maïzena avec l’eau froide, et incorporer au jus de fruit chaud. Porter le tout à ébullition en mélangeant constamment, puis passer au chinois. Conserver le coulis au réfrigérateur.

  Pour 20/25 pancakes Ingrédients: 100g de beurre doux coupés en morceaux 600g de lait 4 œufs 60g de sucre en poudre 400g de farine 2 sachets de levure 1 càc de sel Préparation: Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 2min/70°C/V1. Ajouter 600g de lait, 4 œufs, les 400g de farine, 2 sachets de levure, le 1 càc de sel. Mixer 10 sec/V5. Faire cuire les pancakes.

Ingrédients pour 20 Pancakes : ·           350g de farine ·           400 ml de lait ·          2càs de sucre roux ·          1 pincée de sel ·          70g de beurre fondu ·          2sachet de levure chimique ·          4œufs   Préparation : ·         Mélangez la farine, la levure et la pincée de sel dans un saladier ou un récipient quelconque. ·          Ajoutez les 2 œufs, le sucre et mélangez, mettre le lait petit à petit tout en tournant avec une cuillère en bois. ·          Ajouter le beurre fondu et laissez reposer pendant environ 30 minutes. ·     ...

  Ingrédients: 90g d'eau 300g de sucre en poudre 1 càc de jus de citron Préparation: Mettre dans le bol du Thermomix, 30g d'eau, 1 càc de jus de citron, 300g de sucre. Activer le mode cuisson du sucre, sans le gobelet doseur. Ajouter les 60g d'eau restant, et mélanger 1min/V1. Transvaser dans un récipient hermétique, et utiliser selon vos besoins. Nettoyer le bol immédiatement après la fin de la recette.

 Pour 6 Personnes Ingrédients: Crème Anglaise Cf recette Caramel liquide Cf recette ou Verser 75g de sucre en poudre dans une casserole avec un peu d'eau afin d'obtenir un caramel. Avant la fin de la cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron, afin de liquéfier le caramel. Blancs en Neige 6 blancs d'œufs 30g de sucre 1 pincée de sel Préparation des blancs en Neige: Mettre les 4 blancs d'œufs et une pincée de sel dans un récipient. Battre les blancs en neige; et lorsqu'ils sont mousseux, ajouter les 30g de sucre petit à petit (pour serrer les blancs). Verser les blancs en neige dans le bac à fromage blanc (sans l'égouttoir) de la multi-délice. Remplir la réserve d'eau et cuire P5/ 15min.          ou verser dans un plat allant au four légèrement huilé, tasser un peu les blancs en neige, et cuire au bain-marie à 180°c pendant 10 à 15 min en fonction de l'épaisseur. (Mettre l'eau froide du bain-marie quand on enfourne les blancs en neige). Les bl...

  Ingrédients: 450 ml  de lait 1/2 écrémé 70g de sucre  6 jaunes d'œufs 1 càc de vanille liquide Préparation: Mette dans le bol du Thermomix: 4 jaunes d'œufs, 70g de sucre, 450ml de lait et 1 càc de vanille liquide. Chauffer 11 min /80°C/V4, sans le gobelet doseur. Mixer 5sec/V5. Transvaser dans un récipient. Laisser refroidir.

 https://www.hervecuisine.com/recette/recette-de-la-creme-catalane-traditionnelle/

   Pour 6 pots Ingrédients: 600ml de lait 3 œufs 40g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 càc d'extrait de vanille Caramel liquide (Voir recette Thermomix) Préparation: Dans le bol du Thermomix, mettre les 600ml de lait, 3 œufs, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 càc d'extrait de vanille. Faire cuire 5 min / 70°C / V3. Installer les pots dans la yaourtière, et mettre 1càc de caramel liquide dans le fond de chaque pot. Verser la préparation aux œufs sur le caramel (en interposant le dos d'une càs pour éviter de creuser le caramel). Mette l'eau dans la cuve de la yaourtière. Mettre le couvercle de la yaourtière. Faire cuire P4/ 50min . Une fois le programme terminée(les crèmes doivent être fermes au toucher et ne plus trembler lorsqu'on les bouge), mettre les couvercles sur les pots. Mettre les pots au réfrigérateur pendant 2 h minimum, afin que les crèmes  refroidissent et soient bien fermes. Pour une cuisson au thermomix: mettre 750g d'eau d...

  Pour 6 portions  (Riz en 10 à 12 min habituellement) Ingrédients: 1 l d'eau  2 càc de sel 10 g d'huile ou de beurre (facultatif) 350 g de riz long blanc Préparation: Dans le bol mettre l'eau, le sel, l'huile. Dans le panier cuisson mettre le riz et le rincer (3fois minimum). Mette le panier cuisson dans le bol et cuire  21 min/100 °C/ V4. Retirer le panier cuisson, et transvaser dans un plat de service. Servir Chaud. Remarque : pour certain type de riz, ajuster le temps de cuisson en fonction des indications données sur le paquet.

Pour 4 personnes   INGREDIENTS :      800 g de veau à blanquette (épaule, poitrine, flanchet, tendron) 1 oignon 1 clou de girofle (facultatif) 3 carottes 250 g de champignons 1 bouquet garni 1 càc de fond de veau 40 cl d'eau Poivre 30 g de beurre 30 g de farine  1 jaune d’œuf 2 cas de crème fraiche Sel 1 cas d'huile Préparation des ingrédients: VEAU  : Couper le veau en gros cubes (2x2 cm environ) CAROTTES  : Peler les carottes et les couper en rondelles. OIGNON  : Peler l’oignon, le couper en quatre, et piquer le clou de girofle dedans. CHAMPIGNONS: Nettoyer les, et couper les en 4. FOND DE VEAU: Délayer le fond de veau dans un peu d'eau bouillante   RECETTE : Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Faire revenir les morceaux de veau à feu doux, sans laisser rissoler. Ajouter les carottes, les champignons, l'oignon, le bouquet garni, le fond de veau, le sel, le poivre, le bouquet garni et l'eau. Cui...

  Pour 5 Pots Ingrédients: 200  g  de lait de coco 300  g  de lait 60  g  de sucre 2  c. à soupe  de noix de coco râpée,  de noix de coco rapée (facultatif) le zeste d'1/4 de citron vert 1  mangue 1  sachet  d'agar-agar (2g) facultatif: Vanille en poudre ou liquide 1 pincée de cannelle Préparation au Thermomix: Dans le bol mettre les laits, le sucre,  la noix de coco rapée et  l'agar agar. Cuire 10min/90°C/V2 . Ajouter le zeste, mixer 10sec./V5. Verser dans des moules. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Démouler et décorer avec la mangue coupée en tranches. VARIANTES: Coulis aux fruits exotiques 100 g d'eau 70 g de sucre en poudre 200 g d'ananas frais, coupé en morceaux 200 g de mangue mûre, coupée en morceaux Mettre l'eau et le sucre dans le bol, chauffer 5min/100°C/V1. ajouter l'ananas et la mangue, puis mixer 30sec/V10. Réserver au frais Coulis de Mangue 300g de mangue mûre ou surgelés coupée en morcea...

Pour 10 pots Ingrédients: 1/2 L de crème fraîche liquide 1/2 L de lait 1/2 écrémé 100 G de sirop d'agave (ou 80 G de miel) 2 sachets d'agar-agar vanille (facultatif) 1càs de maïzena, arrow-root pour un coté plus onctueux (à essayer) Préparation à la casserole: Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter lentement à ébullition, en remuant. Laisser frémir 10 mn en remuant régulièrement. Retirer du feu. Verser dans des pots. Laisser refroidir. Servir (pas trop froid) avec une sauce ou un coulis. Préparation au Thermomix: Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 15sec/V7. Cuire 10min/98°C/V3 Répartir la préparation dans les pots. BON APPÉTIT! Notes: Pour une version plus savoureuse, préférer la recette originale : 1 L de crème fraîche liquide et 200 G de sucre. Variantes: Essayer le lait de coco, lait de riz, lait d'amande, lait d'avoine, lait de noisette... On peut utiliser également de la cannelle, de la fleur d'oranger, du ...

  Pour 12 Cinnamon Rolls Ingrédients: La pâte: 230g de lait 1/2 écrémé 2 càc de levure de boulanger sèche (1 sachet) ou 15g de levure de boulanger fraiche 600g de farine 100g de sucre en poudre 75g de beurre 1/2 càc de sel 1 œuf Le mélange Cannelle: 75g de beurre 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) 200g de cassonade Le glaçage: 80g de sucre glace 1 blanc d'œuf (facultatif) 4 gouttes de jus de citron ou d'eau Préparation au Thermomix: La pâte: Dans le bol, mettre 230g de lait et 2 càc de levure de boulanger, chauffer 2min/37°C/V2. Ajouter 600g de farine, 100g de sucre en poudre, 1/2 càc de sel et 1 œuf, pétrir 3min/mode pétrin. Ajouter 75g de beurre coupé en morceaux, puis pétrir 7min /mode pétrin. La pâte doit être homogène. Mettre à pousser dans un endroit chaud, recouvert d'un film alimentaire pendant 1h30 environ. Le mélange Cannelle: Mettre 75g de beurre coupé en morceaux à fondre, 5 min/ 80°c/V1. Ajouter 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster ...

  Pour 6 personnes Ingrédients: 100g de poudre d'amandes 80g de sucre en poudre 400g de lait 1 sachet d'Agar-Agar (2g) 2 pincée de vanille en poudre 150g de fruits de la passion (+/- 4 fruits de la passion) Préparation: Mettre dans le bol du Thermomix: 100g de poudre d'amande, 60g de sucre, et mixer 10sec/V10 Ajouter 400g de lait, 1 sachet d'Agar-Agar, la vanille.  Mixer 15sec/V7. Puis cuire 10min/98°C/V3. Mixer 10sec/V5. Répartir la préparation dans 6 moules en silicone  (ou 6 ramequins). Réserver au réfrigérateur 2h00 au minimum. Nettoyer le bol. Coulis de fruits de la passion: Mettre la chair des fruits de la passion et 20g de sucre dans le bol. Cuire 5min/100°C/V1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur. Démouler les Blancs-Manger (si moule en silicone), les servir frais avec un coulis de fruits de la passion. Bonne dégustation !

  Ingrédients pour 10 personnes Pour le biscuit Sacher 3 oeufs 80 g de pâte d’amande 30 g de sucre glace 25 g de beurre 30 g de sucre semoule 25 g de farine t45 25 g de cacao amer en poudre Pour la ganache souple 250 g de chocolat noir à 70 % de cacao 300 g de crème liquide entière 60 g de beurre mou Pour le glaçage noir tendre 15 cl de crème liquide entière 200 g de chocolat caraïbe (valrhona®) 400 g de nappage neutre Pour la mousse sabayon au chocolat 135 g  de chocolat noir à 60-70 % de cacao 200 g de crème liquide entière 55 g de sucre semoule 2 cs d’eau 1 oeuf 2 jaunes d’oeufs Pour le sirop au rhum 80 g de sucre semoule 10 cl d’eau 4 cl de rhum Pour les finitions Billes de chocolat Préparation: 01 Préparation du biscuit Sacher Préchauffez le four à 200 °C. Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs. Dans un robot mixeur, mélangez la pâte d’amande et le sucre glace. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs un à un, puis 1 oeuf entier. Mixez l’ensemble pendant 5 minutes jusqu’à ce que le...