Boule de Poils...

Ingrédients: 1 yaourt 14g de moutarde 80g de crème liquide 10g de maïzena ( ou farine) ciboulette (facultatif) 50g de jus de citron Préparation: Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide, le yaourt et la maïzena préalablement diluée dans une cuillère à soupe de yaourt.  Laisser épaissir à feu doux 5 minutes.  Une fois que la sauce a obtenu la consistance désirée, ajouter le jus de citron, la moutarde, la ciboulette, du sel et du poivre. Servir bien chaud. Remarque: Ne pas hésiter à multiplier les proportions, cette sauce se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours.  Il est possible de lui ajouter un peu d’ail et de remplacer la ciboulette par des herbes de Provence ou de l’aneth, de l'estragon...

Ingrédients: 10g de beurre 450g d'échalottes 20cll de lait de coco ou de crème liquide 20cl d'eau 6g de coriandre (ou ciboulette, persil...) 10ml de citron Curry Sel Poivre Préparation: Ciseler finement l’échalote et la coriandre.  Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre.  Lorsque le beurre est chaud, y faire suer l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.  Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole.  Assaisonner avec le jus de citron, le curry, du sel et du poivre.  Porter à petite ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Servir bien chaud....sur un poisson vapeur (10 min de cuisson à la vapeur)

  Ingrédients: Filet de poissons Assaisonnement 1,5L d'eau 30g de jus de citron Préparation: Assaisonner les filets de poissons en fonction des gouts. Mettre les filets de poissons dans le sachets sous-vide, et faire le vide. Insérer le disque de cuisson dans le bol du Thermomix. Mettre 1,5L d'eau dans le bol. Immerger les sacs scellés dans le bol, et compléter avec de l'eau si nécessaire en veillant à ne pas dépasser la hauteur maximale. Ajouter 30g de jus de citron. Activer le mode sous-vide/ 10 min/ 60°C. Disposer les sacs dans le bol en veillant à ce qu'ils soient entièrement recouverts d'eau. Activer le mode sous-vide/ 1h/ 60°C. Retirer les sacs à l'aide d'une pince. Servir le poisson.