Boule de Poils...

  Pour 10 pots de 100 ml Ingrédients: 1L de boisson soja vanille 6 càs de fécule de maïs 2 càs de sucre Préparation: Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir 5 à 8 min en mélangeant constamment pour éviter que cela accroche. Mettre en pot. Laisser refroidir. Fermer. Mettre au frais Thermomix: Verser tous les ingrédients dans la cuve, et programmer pour 10 min de cuisson, à 90°C, vitesse 3, sans le gobelet doseur. Ajouter 1 min si votre lait était au réfrigérateur. Remarque: Pour faire une crème soja vanille plus fluide afin d'accompagner un fondant au chocolat ( à l'image d'une crème anglaise), n'ajouter que 4 càs de maïzena pour une texture de crème vanille du commerce, ou 3 càs pour une texture plus fluide.

Ingrédients: 1L de lait entier de chèvre  50 cl de petit lait de chèvre (ou 80 à 100g de fromage de chèvre frais) 6 càs de jus de citron (ou 4 gouttes de présure ou 6 càs de vinaigre blanc) Préparation: Dans le blender, mettre tous les ingrédients, et mixer. Verser dans le bac à fromage, et lancer le programme 3 pendant 16h. Une fois le programme terminé, mettre à égoutter au frais pendant 12h. Mettre du petit lait de côté pour une prochaine tournée. Mettre le fromage en emport-pièce sur un torchon propre. Retourner toutes les 2 à 3h, en changeant régulièrement le torchon. Lorsque le fromage se démoule tout seul (sous 2 à 3 jours), saler le fromage avec du sel de mer, et les mettre en cave ( entre 10° et 15°C). Retourner ensuite les fromages tous les jours, ou tous les 2 jours. Déguster les fromages  selon votre goût, plus ou moins secs. (15j à 3 semaines d’affinage en cave) Remarque:  Possibilité de laisser le lait et le petit lait ou fromage mixé dans le blender pendant...

  Ingrédients: 90g de saumon fumé  75g de fromage frais ( à défaut de la crème fraîche épaisse) 45g de fromage blanc 1/2 zeste de citron Qqs doutes de jus de citron  Aneth ou ciboulette Poivre Préparation: Mélanger le fromage frais, le fromage blanc, le poivre, l’aneth, le jus de citron et le zeste dans le mixer. Émietter le saumon et mixer grossièrement. Réserver au frais. Et servir sur des toasts. Idées: Accompagnée d’une salade, cela fait une excellente entrée ou assiette d’état!

  Ingrédients: 1 l de lait de soja sucré  1 yaourt Extrait de vanille Vanille en poudre Préparation: Mélanger tout les ingrédients. Repartir dans les pots. Placer dans la yaourtière, programme 2, pendant 10h. Placer les couvercles et mettre au frais. Remarque: Possibilité d’ajouter 1 pot de lait en poudre pour plus de fermeté. Si lait de soja non sucré, mettre 2 sachets de sucre vanille, et 1càc d’extrait de vanille. Ou encore utiliser du lait soja vanillé! Pour changer, ajouter 1 càs de purée d’amandes.

 Pour 6 fondants Ingrédients: 200 g de chocolat noir cassés en morceaux (1 tablette) 120 g de beurre 1/2 sel 4 œufs 50 g de sucre 40 g de farine (blé, ou autre) Préparation: Dans une casserole pour bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans le blender, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Huiler l’intérieur des pots. Remplir les pots au 3/4. Cuire programme 5 + eau pendant 30 min. Servir chaud ou froid, nature ou avec de la crème anglaise, crème soja vanille ou de la chantilly! 😋 Recette Thermomix: Mettre 200g de chocolat cassé en morceaux et 120g de  beurre dans le bol. Faire fondre 8 min/70°C/ cuillère remuante. Ajouter 50g sucre, 4 oeufs et 40g farine. Mixer 30 sec/V4. Répartir dans les pots. Mettre dans la multi-délice, P5/35 min + eau. Remarque: Réchauffer les fondants 10 sc avant de les déguster. (Recette dans ma liste au Thermomix)

 Pour une plaque de four Ingrédients: 150 g de farine  45 ml d’huile d’olive 75 ml d’eau Sauce tomate Fromage râpé  Origan ( ou autres herbes) Sel Préparation: Dans le bol du robot, mettre la farine, l’huile d’olive, l’eau et du sel. Pétrir pendant 3 à 5 min. Étaler la pâte. Détailler de petits cercles avec un emporte-pièces. Mettre les cercles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Déposer de la sauce tomate sur les cercles, avec une pincée d’herbe et de sel, du fromage râpé (...ou autre garniture). Cuire 10 min à 210°C en chaleur tournante.

 Pour 12 muffins Ingrédients: 2 Bananes 🍌 bien mûres  2 œufs 🥚 + 1 blanc 30 g de sirop d’érable  1 sachet de sucre vanillé  2 càs de beurre de cacahuètes 🥜 ou de purée d’amandes 100 g de farine de riz ( ou autre) 100 g de fromage blanc (ou 1 yaourt nature) 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel   Préparation: Écraser les bananes dans un bol. Incorporer les différents ingrédients dans l’ordre. Huiler les moules à muffins. Repartir la préparation dans les moules. Cuire 20 min à 180°C. Démouler. Déguster 😋!

Pour 6 pots de 100 ml   Ingrédients: 50 cl de lait 1/2 écrémé 25 g de maïzena 50 g de cacao Van Houten (non sucré) 60 g de sucre Préparation: Mélanger la maïzena, le sucre dans un bol. Ajouter le lait petit à petit, en mélangeant avec le fouet. Ajouter le cacao en plusieurs fois. Ajouter le reste du lait tiédi. Bien mélanger. Verser le tout dans une casserole, et faire chauffer doucement sans cesser de remuer. Porter à ébullition durant 1 min (pas plus pour ne pas brûler le fond de la casserole), puis baisser le feu jusqu’à épaississement. Repartir la préparation dans les pot. Laisser refroidir. Fermer les pots. Mettre au réfrigérateur, au minimum 2h00. Servir nature ou avec de la chantilly 😉! Recette Thermomix: Mettre les le sucre, la maïzena et le cacao dans le bol. Mixer 5 sec/ V5. Ajouter le lait froid. Insérer le fouet. Cuire 15 min/90°C/ V2. Verser dans les pots. Variantes: Remplacer le cacao non sucré par 50g de chocolat en morceaux fondu, dans ce cas n'ajouter que 30g de s...

  Recette selon Pierre HERMÉ  Ingrédients: 2 citrons non traités  120 g de sucre 2 œufs 150 g de beurre pommade Préparation: Prélever les zestes des citrons (les hacher très finement ou râper) Mélanger les zestes avec le sucre dans une casserole pouvant aller au bain-marie, jusqu’à ce le sucre devienne humide et parfumé.. Ajouter les œufs au fouet, puis le jus des citrons. Placer la casserole au bain-marie (eau frémissante). Faire cuire en remuant au fouet constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne 82°C (+/- 10 min). Lorsque le fouet creuse des sillons dans la crème, c’est prêt. Hors du feu, laisser reposer la crème à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température inférieure à 60°C +/- 10 min); et remuer de temps en temps. Ajouter le beurre pommade et mixer au blender (V2 à 3) jusqu’à obtenir une belle consistance lisse et soyeuse (1 min). Verser dans un pot, et laisser reposer 2h00 au réfrigérateur. Se conserve 5 jours au frais. Remarqu...

Pour 6 pots Prog 5 + eau 35 mn Ingrédients: 125 ml de lait entier 1 œufs + 2 jaunes 50 g de sucre 400 ml de crème liquide entière  1/2 gousse de vanille Préparation: Faire infuser la vanille dans le lait  Mélanger les œufs et le sucre Mélanger tous les ingrédients Lancer le prog 5 + eau pendant 35 mn Laisser refroidir Boucher Mettre au frais pendant 3h minimum

 Pour 1 personne Ingrédient : 1 filet de poisson (150 à 200g) Jus de citron/ rondelles de citron 20 g d’échalotes (facultatif) Persil (facultatif) Vin blanc (facultatif) Fleur de sel Préparation : Disposer les filets de poisson dans un plat allant au four. Ajouter le citron en rondelles ou en jus. Parsemer d’échalotes émincées et de persil. Cuire 20 min à 180°c dans le four traditionnel, ou 5 à 10 min à 750w au four à micro-ondes.servir nature ou accompagné d’une sauce, avec du riz.

 Pour une personne Ingrédients : 5 g de beurre 10 ml de jus de citron 5 g de moutarde Sel  Poivre persil Préparation : Faire fondre le beurre. Ajouter le jus de citron, la crème fraîche, la moutarde. Assaisonner. Laisser mijoter à feu doux. Servir sur le poisson. Parsèment de feuilles de persil.

    Ingrédients : 1 blanc d’œuf 50g de sucre blanc Sel Préparation : Sortir le blanc d’œuf de réfrigérateur quelques minutes avant la préparation. Préchauffez le four à 120°C. Battre le blanc en neige très ferme au robot.  Ajouter le sucre progressivement, tout en continuant à battre: il faut obtenir une meringue bien compacte et brillante. Mettre le meringue dans une poche à douille. Former de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Enfourner pour 40 à 60 min à 120°C. Après cuisson, décoller les meringues du papier sulfurisé, et laisser refroidir avant dégustation. Remarque : Le temps de cuisson des meringues dépend du résultat souhaité : Au bout de 30 min, on obtient des meringues moelleuses. Au bout d’une heure, on obtient des meringues croquantes et fondantes. Il est possible d’ajouter as gouttes de colorant alimentaire pour obtenir des meringues colorées.

Pour environ 15 muffins   Ingrédients: 100g de farine de maïs (ou autre) 100g de farine de sarrasin 2 œufs 30g d’huile de colza ( ou lin, olive...) 200g de yaourt  Emmental râpé ( ou autre fromage: chèvre, bleu...) Lait, si besoin 2/3 d’un sachet de levure chimique Sel Préparation:  Mélanger les farines, le sel, la levure. Ajouter les œufs, l’huile et le yaourt jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu de lait si la consistance paraît trop épaisse.ajouter l’emmental râpé. Verser dans des moules en silicone préalablement huilé ( au 3/4 de l’alvéole au max).  Cuire 20 minutes à 180°C. Déguster chaud ou froid.

Pour 1 personne   Ingrédients: 8g de beurre 10g de sucre 1 œuf 7g de cacao non sucré 5ml de lait 10g de farine 1/4 càc de levure 1 carré de chocolat (facultatif) Éclats de noisettes (facultatif) Sucre glace (facultatif) Chantilly (facultatif) Préparation: Dans un mug, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, l’œuf, et mélanger. Ajouter la farine, le cacao, le lait, la levure, et mélanger. Ajouter le carré de chocolat noir au centre du mug. Parsemer d’éclats de noisettes. Cuire 30 sc à puissance Max. Recouvrir de sucre glace et/ou de crème chantilly. Servir!

Pour 1 personne   Ingrédients: 15g de beurre fondu 1/2 œufs 15g de sucre 1ml de vanille liquide 30g de banane écrasée 1g de levure chimique 30g de farine 25g de fruits rouges (myrtilles, framboises, cranberries...) Préparation: Mélanger les ingrédients dans l’ordre les uns après les autres. Cuire 1min, à 1min 30 à 1000w au micro-ondes. Déguster chaud ou refroidi! Variantest: On peut remplacer les fruits rouges par des pépites de chocolat ou autres...

  Ingrédients: 1 potimarron 1 oignon 1L de lait végétal ( épeautre/noisettes, coco...) Huile d’olive 1 càc de canelle (facultatif) Sel Préparation: Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter le potimarron coupé en dés. Recouvrir de lait végétal ( à défaut de l’eau ou du bouillon), ajouter le sel. Faire cuire environ 30 mn. Ajouter la canelle. Mixer. Servir.

  Ingrédients: 1 oignon 1 gousse d’ail 1 butternut 1 à 2 carottes 1/2 càc de cannelle Sel Poivre Crème fraîche Préparation: Éplucher, émincer et faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et la butternut coupées en cube. Couvrir d’eau. Cuire pendant environ 30 min. Mixer. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter la crème fraiche. Bon appétit !

  Ingrédients: 1 oignon 3 à 4 poireaux  Côtes de blettes Crème fraîche liquide Huile d’olive Sel Poivre Préparation: Éplucher, émincer et faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et les côtes de blettes coupées en petits tronçons. Couvrir d’eau. Cuire environ 30 min. Mixer. Ajouter la crème fraîche liquide. Saler et poivrer. Mélanger. Déguster!

Ingrédients: 500 g de courgettes  200 g de pomme de terre 4 œufs 1 oignon haché Persil Sel  Poivre Huile d’olive Préparation: Éplucher et râper les courgettes et les pommes de terre. Ajouter l’oignon haché, les œufs, le persil, le sel et le poivre, puis mélanger le tout. Former des galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 40 min à 180°c, en retournant les galettes à mi-cuisson; ou dans une poêle avec de l’huile d’olive, 5 min sur chaque face. Variantes: Rösti de courgettes: 600g de courgettes, 1 œuf, 40 g de fromage, 40 g de farine, persil, sel, poivre Rostis carotter/courgettes: 200 g de carottes, 200 g de courgettes, 2 œufs, 50 g de farine, persil, sel, poivre rostis de pomme de terre: 600 g de pot, 1 œuf, 80 g d’emmetal, persil,sel, poivre 

Ingrédients: 2 petites courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 3 œufs 3 càs de farine / maïzena  150 g de gruyère  Persil Sel Poivre Huile d’olive Préparation: Peler et hacher l’ail et l’oignon. Éplucher et râper les courgettes. Ajouter l’emmental râpé, l’ail, l’oignon, le persil, le sel et le poivre; puis 1 œuf entier, et mélanger le tout. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Séparer les blancs des jaunes des œufs restants, et monter les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporer les blancs en neige au reste de la préparation, en ne faisant pas retomber le mélange. Faire chauffer la poêle avé+ l’huile d’olive, et verser à une louche de la préparation afin de former de petites galettes. Faire cuire 5 min sur chaque face. Variantes: On peut étaler les galettes sur une plaque avec du papier sulfurisé, et les faire cuire au four, 40 min à 180°c. Varier la garniture: jambon, haché, fromage de chèvre, poisson émietté...

Ingrédients: 1 courgettes 5 à 6 tomates 1 aubergines 2 à 3 pommes de terre 2 gousses d’ail hachées  1 oignon Huile d’olive Origan Thym Sel Poivre Fromage: mozzarella, fromage de chèvre, parmesan.... (facultatif) Préparation: Mettre à revenir dans une poêle l’ail, l’oignon. Ajouter 4 tomates coupées en cube, les herbes aromatiques, le sel et le poivre, et laisser mijoter environ 30 min. Pendant ce temps éplucher les légumes et les couper en rondelles de même épaisseur. Disposer les légumes dans un plat préalablement huilé, en les alternant. Verser la sauce prête sur le dessus. Ajouter éventuellement le fromage sur le dessus du plat. Enfourner à 180°c pendant 50 min. Server.

Ingrédients: 150g de farine complète (ou autre far8ne au choix) 100g de farine blanche 10 cl d’eau 40ml d’huile au goût neutre ( tournesol, arachide...) 1 càc de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle  (facultatif) 50g de sucre (facultatif) 1 zeste de citron (facultatif) Des aromates (thym, origan, herbes de Provence...si pâte salée) Préparation: Mettre la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans le bol, et mélanger. Ajouter l’huile, l’eau, la cannelle et bien mélanger. Mettre sur le plan de travail et former une boule bien lisse. Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur recouverte d’un film plastique.

Ingrédients: 4 càs de mayonnaise 1/2 cac de poudre d’ail 1 càs de poudre d’oignon 1 càs de moutarde 3 petits cornichons coupés en rondelles 1 càs de paprika (sucré ou fumé + 1 càs de sucre) 1 càs de vinaigre de cidre (vin blanc) 1 càc de piment d’espelette / tabasco (facultatif) Préparation: Mettre la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre dans le bol mixer et mélanger. Ajouter les poudres d’ail et d’oignons, puis mixer. Ajouter les cornichons et le paprika, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à garnir vos petits pains à hamburgers!!! Bon Appétit!

Ingrédients: 4 courgettes 1 oignon ou 2 à 3 échalotes 200g de fromage de chèvre (frais de présence) 4 œufs Huile d’olive Sel Poivre Préparation: Éplucher, laver, et couper les courgettes en rondelles. Éplucher l’oignon, et le hacher. Faire revenir l’oignon dans la poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les courgettes dans la poêle et laisser cuire environ 15 mn. Disposer les courgettes dans un plat ou une tourtière préalablement beurré. Mélanger les œufs, la farine. Ajouter le fromage (Garder quelques rondelles pour la déco), le sel, le poivre et mélanger. Verser l’appareil sur les courgettes. Enfourner dans le fout préchauffé à 180°c en charmeur tournante pour 30 min. Déguster avec une petite salade! Variantes: On peut ajouter à l’appareil soit du thym, des herbes cisèles (persil, ciboulettes, menthe, coriandre...) seules ou mélangées (mélange menthe-ciboulettes à tester), du curry....à l’appareil On peut également remplacer l’oignon par une gousse d’ail pressée (à rajouter à l’appareil)

Ingrédients: 300 g de farine blanche ou semi-complète (T110) 1 càs de levure de boulanger / 1 sachet de levure chimique 1 càs de sucre complet 70 g de beurre mou en morceaux 1 pincée de sel 15 clé de lait tiède Préparation: Mélanger dans le bol inox avec la feuille, la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter le lait et ressembler la pâte en une boule sans pétrir. Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur recouvert d’un film plastique. Abaisse la pâte sur 3 à 4 cm environ et découper les scones (cercles ou carrés). Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de lait. Cuire environ 15 mn à 180°C dans le four préalablement préchauffé. Variantes sucrés Ajouter à la pâte des raisins secs- cranberries ou encore des pépites de chocolat ( 4 à 5 càs) Variantes salés  Ajouter à la pâte 100 à 150 g d’emmental râpé, de fromage de chèvre, jambon, petits lardons, bacon

Ingrédients: 200 g de poulet 1/2 oignon 1 carotte Féta/ricotta épices: curry, coriandre, cumin, gingembre Sel, poivre/ mélange 5 baies Huile d'olive Feuilles de Brick Préparation: Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Émincer le poulet et le faire revenir avec l'oignon. Mixer la préparation oignon-poulet, et réserver dans la poêle. Éplucher et râper la carotte. Ajouter la carotte dans la poêle, avec le mélange oignon-poulet. Mélanger. Faire cuire environ 10mn. A feu doux, ajouter les différents épices, le sel et le poivre. Goûter, afin de vérifier l'assaisonnement de la farce. Préchauffer le four à 180°. Montage : Découper les feuilles de briques: d'abord en 2 (par la moitié); puis à nouveau en 2. Ajouter de la farce à l'une des extrémités, et replier la brique afin de former de petits triangles (ou cf des tutos pour d'autres formes) Déposer les triangles une plaque de cuisso...

Ingrédients: 500 G de Fruits Rouges Surgelés 75 G de sucre 1 Jus de Citron Eau si besoin Préparation: Mettre les fruits à décongeler dans le blender. Une fois les fruits décongelés, ajouter le jus de citron, et le sucre. Mixer. Ajouter de l'eau, si la préparation n'est pas assez luiquide. Mettre au frigo, dans une bouteille fermée. servir pour agrémenter du fromage blanc, yaourt, panna cotta, cheese cake... Notes: Les fruits rouges peuvent être remplacés par des fraises, framboises, cassis, groseilles...