Boule de Poils...

 Pour 6 Personnes Ingrédients: Crème Anglaise Cf recette Caramel liquide Cf recette ou Verser 75g de sucre en poudre dans une casserole avec un peu d'eau afin d'obtenir un caramel. Avant la fin de la cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron, afin de liquéfier le caramel. Blancs en Neige 6 blancs d'œufs 30g de sucre 1 pincée de sel Préparation des blancs en Neige: Mettre les 4 blancs d'œufs et une pincée de sel dans un récipient. Battre les blancs en neige; et lorsqu'ils sont mousseux, ajouter les 30g de sucre petit à petit (pour serrer les blancs). Verser les blancs en neige dans le bac à fromage blanc (sans l'égouttoir) de la multi-délice. Remplir la réserve d'eau et cuire P5/ 15min.          ou verser dans un plat allant au four légèrement huilé, tasser un peu les blancs en neige, et cuire au bain-marie à 180°c pendant 10 à 15 min en fonction de l'épaisseur. (Mettre l'eau froide du bain-marie quand on enfourne les blancs en neige). Les bl...

   Pour 6 pots Ingrédients: 600ml de lait 3 œufs 40g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 càc d'extrait de vanille Caramel liquide (Voir recette Thermomix) Préparation: Dans le bol du Thermomix, mettre les 600ml de lait, 3 œufs, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 càc d'extrait de vanille. Faire cuire 5 min / 70°C / V3. Installer les pots dans la yaourtière, et mettre 1càc de caramel liquide dans le fond de chaque pot. Verser la préparation aux œufs sur le caramel (en interposant le dos d'une càs pour éviter de creuser le caramel). Mette l'eau dans la cuve de la yaourtière. Mettre le couvercle de la yaourtière. Faire cuire P4/ 50min . Une fois le programme terminée(les crèmes doivent être fermes au toucher et ne plus trembler lorsqu'on les bouge), mettre les couvercles sur les pots. Mettre les pots au réfrigérateur pendant 2 h minimum, afin que les crèmes  refroidissent et soient bien fermes. Pour une cuisson au thermomix: mettre 750g d'eau d...

  Ingrédients: 2 blancs d'œufs 75g de sucre 40cl de crème liquide Préparation: Dans un saladier: mélanger les blancs d'œufs et le sucre (ne pas les monter en neige).  Ajouter la crème liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Répartir dans 6 pots. Mette de l'eau dans la yaourtière, boucher les emplacements vide. Lancer le prog 4 pour 30 min. Remarque: pour 12 pots: prog 4 pour 40 min

Pour 9 gourdes de 100ml Ingrédients: 1L de lait 1 Actimel 3 càs de sucre Préparation: Mettre le lait et le sucre dans le bol du thermomix. Chauffer 10 min/40°C/V1. Ajouter l'actimel. Mélanger 10 sec/V2. Verser dans les pots. Mettre dans la multi-délice P2/6H. Laisser refroidir. Fermer les gourdes. Mettre au frais pendant 4H00 minimum.  Notes: Les actimels se conservent très bien au congélateur. Laisser décongeler le pot avant de l'incorporer à la préparation.

  Pour 6 pots Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Repos: 3 h Ingrédients: 100g de spéculos (=13) ou autre biscuits 30g de beurre fondu 340g de mascarpone 1 citron Jaune ou vert (zeste + jus) 40g de sucre 10g de farine 2 œufs  Préparation: 1/ Faire fondre le beurre (2min/70°C/V2 au Thermomix). Casser les spéculos et les mettre dans le blender (ou bol du Thermomix, avec le beurre fondu). Les réduire en poudre et mettre dans un bol avec le beurre fondu, bien mélanger (mixer 10sec/V5 au Thermomix). Répartir le crumble dans le fond des pots à yaourt, et tasser légèrement. 2/ Mettre le mascarpone  dans le cul de poule et le mélangera avec un fouet afin de l’assouplir.  Ajouter le zeste du citron, le jus de citron, le sucre , la farine et les œufs, et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.  (Thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol 1min/V4). 3/ Repartir la préparation dans les pots à yaourt. 4/ Mettre dans la multi-délice: P5/ 25 min, avec de l’eau...

  Ingrédients: 1 l de lait entier 100g de fromage blanc ou 50cl de petit lait (d’une tournée précédente) ou 1 petit-suisse 1 càs de jus de citron Préparation: Chauffer le lait à 37°C dans la cuve avec le fouet (15 min/ V1). Ajouter le fromage blanc ou le petit lait, et mélanger 3 min/V1 avec le fouet. Ajouter 1 càs de citron, et mélanger 1 min/V1. Verser dans le bac à fromage de la multi-délice. Lancer la multi-délice P3/12H (voir 16H avec le petit-lait). A la fin du programme, laisser égoutter au réfrigérateur 2 à 5H , selon les goûts. Pour faire des faisselles, il faut que le caillé soit suffisamment pris: prélever le fromage pris et verser dans les petits pots blancs de faisselle sans trop remuer. quelques minutes plus tard, retirer une première fois le petit-lait, et ensuite on abaisse le pot blanc dans le pot et on met au réfrigérateur. Notes: Prélever du petit lait de la tournée et  le conserver au congélateur pour une future tournée ou 15 jours au réfrigérateur dans une...

Ingrédients: 1L de lait entier de chèvre  50 cl de petit lait de chèvre (ou 80 à 100g de fromage de chèvre frais) 6 càs de jus de citron (ou 4 gouttes de présure ou 6 càs de vinaigre blanc) Préparation: Dans le blender, mettre tous les ingrédients, et mixer. Verser dans le bac à fromage, et lancer le programme 3 pendant 16h. Une fois le programme terminé, mettre à égoutter au frais pendant 12h. Mettre du petit lait de côté pour une prochaine tournée. Mettre le fromage en emport-pièce sur un torchon propre. Retourner toutes les 2 à 3h, en changeant régulièrement le torchon. Lorsque le fromage se démoule tout seul (sous 2 à 3 jours), saler le fromage avec du sel de mer, et les mettre en cave ( entre 10° et 15°C). Retourner ensuite les fromages tous les jours, ou tous les 2 jours. Déguster les fromages  selon votre goût, plus ou moins secs. (15j à 3 semaines d’affinage en cave) Remarque:  Possibilité de laisser le lait et le petit lait ou fromage mixé dans le blender pendant...

  Ingrédients: 1 l de lait de soja sucré  1 yaourt Extrait de vanille Vanille en poudre Préparation: Mélanger tout les ingrédients. Repartir dans les pots. Placer dans la yaourtière, programme 2, pendant 10h. Placer les couvercles et mettre au frais. Remarque: Possibilité d’ajouter 1 pot de lait en poudre pour plus de fermeté. Si lait de soja non sucré, mettre 2 sachets de sucre vanille, et 1càc d’extrait de vanille. Ou encore utiliser du lait soja vanillé! Pour changer, ajouter 1 càs de purée d’amandes.

 Pour 6 fondants Ingrédients: 200 g de chocolat noir cassés en morceaux (1 tablette) 120 g de beurre 1/2 sel 4 œufs 50 g de sucre 40 g de farine (blé, ou autre) Préparation: Dans une casserole pour bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans le blender, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Huiler l’intérieur des pots. Remplir les pots au 3/4. Cuire programme 5 + eau pendant 30 min. Servir chaud ou froid, nature ou avec de la crème anglaise, crème soja vanille ou de la chantilly! 😋 Recette Thermomix: Mettre 200g de chocolat cassé en morceaux et 120g de  beurre dans le bol. Faire fondre 8 min/70°C/ cuillère remuante. Ajouter 50g sucre, 4 oeufs et 40g farine. Mixer 30 sec/V4. Répartir dans les pots. Mettre dans la multi-délice, P5/35 min + eau. Remarque: Réchauffer les fondants 10 sc avant de les déguster. (Recette dans ma liste au Thermomix)

Pour 6 pots Prog 5 + eau 35 mn Ingrédients: 125 ml de lait entier 1 œufs + 2 jaunes 50 g de sucre 400 ml de crème liquide entière  1/2 gousse de vanille Préparation: Faire infuser la vanille dans le lait  Mélanger les œufs et le sucre Mélanger tous les ingrédients Lancer le prog 5 + eau pendant 35 mn Laisser refroidir Boucher Mettre au frais pendant 3h minimum