Boule de Poils...

    Ingrédients : 1 blanc d’œuf 50g de sucre blanc Sel Préparation : Sortir le blanc d’œuf de réfrigérateur quelques minutes avant la préparation. Préchauffez le four à 120°C. Battre le blanc en neige très ferme au robot.  Ajouter le sucre progressivement, tout en continuant à battre: il faut obtenir une meringue bien compacte et brillante. Mettre le meringue dans une poche à douille. Former de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Enfourner pour 40 à 60 min à 120°C. Après cuisson, décoller les meringues du papier sulfurisé, et laisser refroidir avant dégustation. Remarque : Le temps de cuisson des meringues dépend du résultat souhaité : Au bout de 30 min, on obtient des meringues moelleuses. Au bout d’une heure, on obtient des meringues croquantes et fondantes. Il est possible d’ajouter as gouttes de colorant alimentaire pour obtenir des meringues colorées.

Appiquer le galçage sur du papier cuisson ou des feuilles en silicone. une fois qu'elles sont sèches, il ne reste plus qu'à les ajouter sur le gateau. Placer les feuilles de papier cuisson, ou de silicone sur une plaque de four. Commencer par tracer les contours, puis réaliser le glaçage normalement jusqu'à ce que vous ayez autant de décorations que vous le souhaitez. Attention de ne pas tracer de lignes trop fines, sans quoi les décorations se casseront quand vous les souleverez. Faites séchées complétement les décorations au four à basse température (120°C) avant de les décoller du papier de cuisson. Cs décorations se conservent plusieurs semaines dans un récipient hermétique, à condition qu'elles soient vraiment sèches.Superposer les décorations en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches pour les protéger.

Ingrédients: 1 blancs d'oeufs 250 g de sucre glace préparation: Mettre les ingrédients liquides, puis les ingrédients secs; mélanger au fouet/batteur pendant 5 min ou plus, jusqu'à la formation d'une pâte épaisse & lisse d'un blanc éclatant. (Commencer par fouetter lentement pour éviter de vous retrouver envelopé dans un nuage de sucre glace.) Au Thermomix, mettre le fouet, et chauffer 3min/37°C/V3.5.    Ajouter qqs gouttes de colorant, et bien mélanger de façon à obtenir une préparation homogène. Pour un glaçage plus fluide, ajouter qqs gouttes d'eau, et bien mélanger.   Décorations de muffins au glaçage royal ! Si vous n'utiliser pas immédiatement votre glaçage, celui-ci se conserve au réfrigérateur, recouvert d'un film plastique ou dans la poche à douille/ bouteille plastique souple, afin qu'il ne sèche pas. Remarque: le glaçage épais sert à édifier de petits murs autour des sections du biscuit ...