Boule de Poils...

  Pour 12 Cinnamon Rolls Ingrédients: La pâte: 230g de lait 1/2 écrémé 2 càc de levure de boulanger sèche (1 sachet) ou 15g de levure de boulanger fraiche 600g de farine 100g de sucre en poudre 75g de beurre 1/2 càc de sel 1 œuf Le mélange Cannelle: 75g de beurre 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) 200g de cassonade Le glaçage: 80g de sucre glace 1 blanc d'œuf (facultatif) 4 gouttes de jus de citron ou d'eau Préparation au Thermomix: La pâte: Dans le bol, mettre 230g de lait et 2 càc de levure de boulanger, chauffer 2min/37°C/V2. Ajouter 600g de farine, 100g de sucre en poudre, 1/2 càc de sel et 1 œuf, pétrir 3min/mode pétrin. Ajouter 75g de beurre coupé en morceaux, puis pétrir 7min /mode pétrin. La pâte doit être homogène. Mettre à pousser dans un endroit chaud, recouvert d'un film alimentaire pendant 1h30 environ. Le mélange Cannelle: Mettre 75g de beurre coupé en morceaux à fondre, 5 min/ 80°c/V1. Ajouter 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster ...

Ingrédients : ·          300ml d’eau ·          2 càc de gros sel ·          25g de beurre ·          500g de farine (400g de t55/campagne + 100g de complète, par exemple) ·          2 càc de levure déshydratée   Préparation : 1)Mettre les ingrédients ci-dessus dans l’ordre, dans la MAP. Programme pâte à pizza pour 1h30. (La masse doit avoir doublée de volume.) 2)Dégazer la pâte. Préparer un moule, et le chemiser avec du papier sulfurisé de façon à ce que les bords soient plus hauts que le moule. Mettre la pâte dans le moule chemisé, en la poussant du centre vers les angles pour que ceux-ci soient bien nets. Filmer. Mettre à lever 1h00. 3)Préchauffer le four à 240°C. Enfourner le pain surprise 10 mn à 240°c puis 40mn à 200°c. Ne ...

Ingrédients : ·          210 ml de lait tiède ·          70 gr de beurre en pommade ·          1 œuf battu ·          1 càc de sel ·          50 gr de sucre   ·          1 sachet de sucre vanillé ·          400 gr de farine T45 ou T55 ·          2 càc de levure déshydratée (un sachet) Préparation: 1/ Avec la MAP  : Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la cuve. Programme « pâte à pizza » (1h30). Ou Dans le verre doseur, mettre le lait tiède, le sachet de sucre vanillé et la levure. Laisser gonfler 5 minutes environ puis verser dans la cuve de la map, ajouter l’œuf battu. Recouvrir avec la farine, le sucre. Mettr...

Pour 2 pizzas Programme « pâte à pizza » (1h30)   Ingrédients: 270 ml d’eau 450g de farine T55 (ou T65, ou encore T80) 1,5 càc de levure de boulanger 2 càc de sel 4 càs d’huile d’olive (huile d’olive aromatisée) 1 càc de sucre   Réalisation: Préchauffer le four à 240°C Une fois le programme achevé, étaler la pâte sur une plaque. Recouvrer la pâte de coulis de tomates, et ajouter la garniture. Mettre au four à 220°C, et cuire 15 mn.  

Ingrédients pour 6 pains : ·          430g de farine ·          20g de levure de boulanger fraiche ·          1 càc de sel ·          1oeuf entier + 1 jaune d’œuf ·          1 blanc d’œuf pour la dorure ·          20g de beurre mou ·          12 à 15 cl de lait ·          Sésame, pavot, flocon d’avoine….   Préparation : ·          Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. ·          Creuser un puits afin d’ajouter l’œuf entier + le jaune, la beurre ramolli, et 12cl de lait. ·       ...

Ingrédients pour 10 petits pains : ·          1 œuf + lait = 325g ·          500g de farine ·          50g de beurre salé ·          75g de sucre (voir un peu +) ·          1 sachet de sucre vanillé ·          1.5 càc de levure déshydratée ·          2 càs de fleur d’oranger ·          1 jaune d’œuf + 2 càc de lait pour la dorure   Préparation : ·          Mettre les ingrédients dans la MAP selon l’ordre habituel (liquide, puis secs, sans que le sel ne touche la levure) ; sauf le beurre. ·          Lancer le programme pâte à pizza (1h3...

  Ingrédients : ·          550g de farine T55 (T45 à défaut) ·          110g de sucre en poudre ·          1 sachet de sucre vanillé ·          110g de beurre mou en morceaux ·          2 œufs ·          125ml de lait ·          2 càs de crème fraiche ·          2 càc de levure déshydratée ·          1.5 càc de sel ·          Parfum au choix (rhum, fleur d’oranger …) : 1 càs   Préparation : ·          Mettre les ingrédients dans la MAP selon l’ordre habituel (liquide, p...

Ingrédients: 480 gr de farine t55 20 gr de poudre de lait 50 gr de sucre en poudre 1 cuillère à café rase de sel 1 sachet (8g) de levure sèche instantanée (2,5 càc) 2 œufs légèrement battus 10 cl (environ) d’eau tiède (adapter au besoin) 70 gr de beurre coupé en cubes Pour badigeonner: 1 œuf battu + 2 cuillères à soupe de lait des graines de pavots ou de sésames Pour le roux : 25 gr de farine 12.5 cl d’eau       Préparation (pour 8 petits pains environ) : 1/On commence par préparer le roux: Dans une petite casserole antiadhésive : mélanger la farine et l’eau à l’aide d’un fouet. Cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange se colore très légèrement. La pâte à ce stade doit être onctueuse comme une sauce béchamel. . Retirer du feu et la couvrir d’un film alimentaire ou d’un couvercle et laisser tiédir. 2/Pour la pâte à pain : a/ A la main : Tamiser la farine, ajouter l...