Boule de Poils...

  Ingrédients: 1 yaourt 12g de basilic 12g d'ail Sel Poivre Préparation: Mixer le yaourt avec les feuilles de basilic (quantité selon les goût), l'ail et la crème.  Assaisonner. A servir avec des tagliatelles et un steak haché par exemple! Remarque:   Quelques minutes avant la fin de cuisson des tagliatelles, on peut ajouter des tagliatelles de courgettes. Un régal avec cette sauce au basilic!

Ingrédients: 1 yaourt 14g de moutarde 80g de crème liquide 10g de maïzena ( ou farine) ciboulette (facultatif) 50g de jus de citron Préparation: Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide, le yaourt et la maïzena préalablement diluée dans une cuillère à soupe de yaourt.  Laisser épaissir à feu doux 5 minutes.  Une fois que la sauce a obtenu la consistance désirée, ajouter le jus de citron, la moutarde, la ciboulette, du sel et du poivre. Servir bien chaud. Remarque: Ne pas hésiter à multiplier les proportions, cette sauce se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours.  Il est possible de lui ajouter un peu d’ail et de remplacer la ciboulette par des herbes de Provence ou de l’aneth, de l'estragon...

  Ingrédients: 1 yaourt (125g) 5g de moutarde 10ml de jus de citron ail (facultatif) ciboulette (facultatif) ou autres herbes aromatiques Sel Poivre Préparation: Ciseler la ciboulette.  Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et le yaourt.  Ajouter l’ail en poudre et la ciboulette ciselée.  Saler et poivrer.  Réserver au frais un bon quart d’heure avant de consommer. Servir. Remarque: Cette préparation se conserve 1 à 2 jours au frigo. Si vous savez que vous ne consommerez pas tout, songez à diviser les ingrédients par deux pour éviter le gaspillage

Ingrédients: 10g de beurre 450g d'échalottes 20cll de lait de coco ou de crème liquide 20cl d'eau 6g de coriandre (ou ciboulette, persil...) 10ml de citron Curry Sel Poivre Préparation: Ciseler finement l’échalote et la coriandre.  Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre.  Lorsque le beurre est chaud, y faire suer l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.  Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole.  Assaisonner avec le jus de citron, le curry, du sel et du poivre.  Porter à petite ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Servir bien chaud....sur un poisson vapeur (10 min de cuisson à la vapeur)

 Ingrédients: 300ml de lait 20g de maïzena (à défaut de la farine) noix de muscade (facultatif) Sel Poivre Préparation: délayer dans un petit bol 3 càs de lait froid avec la maïzena. Mélanger dans une casserole avec le reste du lait Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Mettre la noix de muscade, le sel et le poivre. Remarque:   Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu de lait. au contraire, si elle est trop liquide, la faire cuire un peu plus longuement, sans cesser de remuer. Attention, si on rajoute de la maïzena ou de la farine, cela risque de faire des grumeaux. Par ailleurs, la maïzena se délaye toujours dans un liquide froid! Cette sauce sert de base à un bon nombre de gratin (pâtes, choux-fleurs...) accompagnée d'emmental râpé...

Ingrédients: 125g de buche de chèvre  100g d'eau 1 pincée de Poivre 35g d'échalotte (facultatif) Préparation: Mettre dans le bol les échalottes (facultatif), l'eau, le fromage et le poivre. Mixer 1 min /V9. Chauffer 10 min /80°c/ V2. Rectifier l'assaisonnement. Servir. Remarque: sauce pour pâtes, quinoa accompagné de brocolis...

  Ingrédients: 10g de miel 30ml d'huile d'olive 10ml de jus de citron 5g de moutarde Sel Poivre Préparation: Mélanger citron, miel et moutarde. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Saler et poivrer.

  Ingrédients: 2 gousses d'Ail 2 Echalottes 20 g d'huile d'Olive 600 g de Courgettes 150 g de lait 1/2 ecrémé 1 càc de sel 2 pincée de poivre 100 g de parmesan (facultatif) 40 feuilles de basilic (facultatif) Préparation:  Dans le bol du thermomix, mettre les 2 gousses d'ail et les 2 échalottes. Mélanger 5 sec/V5. Racler les bords du bol. Ajouter 20 g d'huile d'olive.  Cuire 2 mon/100°C/V1. Ajouter les 600 g de courgettes coupées en petits dés, le sel, le poivre.  Cuire 15 min/100°C/ sens inversé/V1. Ajouter le lait. Cuire 15 min/ 100°C/ sens inverse/ V1. Ajouter 100 g de parmesan  et le basilic (facultatif). Mélanger 20 sec/ V8. Transvaser dans un plat de service, et servir avec des pâtes. Variantes: Utiliser des épinards surgelés ou déjà ébouillantés, des carottes coupées en fines rondelles en remplacement des courgettes. Utiliser du boursin, de la concoillotte... à la place du parmesan. Libre recours à votre imagination.

  Ingrédients: 1 yaourt nature /fromage blanc 1 càc de moutarde à l'ancienne sel poivre 1 càc de jus de citron Préparation: Dans un bol mélanger le yaourt et la moutarde. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Variantes: On peut ajouter de la ciboulette ou autres herbes aromatiques à la sauce salade. Possibilité d'utiliser du saint-morêt avec le yaourt pour une texture plus onctueuse. Pour une sauce César, utiliser du carré frais et ajouter un filet d'anchois réduit en purée.

  Ingrédients: 2 càs de moutarde 15 cl de crème fraîche  2 càs de beurre 1 càs de porto  2 càs de persil frais haché  Sel Poivre Préparation ( après avoir fait revenir/ cuire le pavé de viande): Détacher les sucs de cuisson avec 1 càs de moutarde et le persil haché ( à verser sur la viande et à finir de cuire au four). Verser un peu de jus de cuissson dans la poêle, porter à ébullition. Laisser réduire pendant 2 min. Ajouter 1 càs de moutarde, le porto et la crème fraîche. Faire réduire tout en remuant jusqu’à obtention d’une sauce liée. Passer au tamis si vous souhaitez une sauce lisse. Remarque: Sauce qui accompagne très bien des filets de sanglier au four ( 25 à 35 min de cuisson, servir rosé), accompagné de haricots verts/ gratin dauphinois...

 Pour une personne Ingrédients : 5 g de beurre 10 ml de jus de citron 5 g de moutarde Sel  Poivre persil Préparation : Faire fondre le beurre. Ajouter le jus de citron, la crème fraîche, la moutarde. Assaisonner. Laisser mijoter à feu doux. Servir sur le poisson. Parsèment de feuilles de persil.

Ingrédients: 4 càs de mayonnaise 1/2 cac de poudre d’ail 1 càs de poudre d’oignon 1 càs de moutarde 3 petits cornichons coupés en rondelles 1 càs de paprika (sucré ou fumé + 1 càs de sucre) 1 càs de vinaigre de cidre (vin blanc) 1 càc de piment d’espelette / tabasco (facultatif) Préparation: Mettre la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre dans le bol mixer et mélanger. Ajouter les poudres d’ail et d’oignons, puis mixer. Ajouter les cornichons et le paprika, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à garnir vos petits pains à hamburgers!!! Bon Appétit!

Ingrédients : 300 g de fromage blanc/ crème fraîche 1 càs de moutarde 1 bouquet de ciboulette Sel Poivre   Préparation  : ·          Dans un récipient, mélanger le fromage blanc et la moutarde. ·          Saler, poivrer, incorporer la ciboulette. ·          Couvrir et réserver 30mn au réfrigérateur minimum.   Idéal pour accompagner les bâtonnets de carottes, bouquet de choux fleurs….