Tarte à la Rhubarbe

Ingrédients:

• 300g de rhubarbe
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 150 g de sucre
• 1 pâte brisée
• 1 càc de cannelle (facultatif)

Préparation:

 préchauffer le four à 180°C En chaleur tournante.
Étaler la pâte dans une moule, la piquer avec une fourchette, et faire cuire 10 min ( facultatif)
Laver et couper la rhubarbe soit en rondelles, soit en petits rectangles.
disposer la rhubarbe sur le fond de pâte.
Mélanger les œufs, la crème fraîche, le sucre et la cannelle.
Verser la préparation sur la tarte.
Faire cuire 30 min.
Sortir du four et laisser refroidir.

Variante:

Mettre les morceaux de rhubarbe à dégorger toute une nuit dans un saladier avec 3 à 4 càs de sucre.

Ou mettre les morceaux de rhubarbe avec du sucre dans une poêle et faire cuire à feu doux afin que celle-ci rende son eau.

Variante de l’Appareil:

• 2 œufs
• 2 càs de sucre
• 2 càs de farine
• 2 càs de crème 
• 800g de rhubarbe