Purée de Pois cassé (Bissara)

 

Pour  4 personnes 

Ingrédients:

• 4 gousses d'ail ou 2 oignons
• 1100g d'eau
• 300g de pois cassé
• 2 càc de cumin
• 1 càc de paprika
• 1 càc de sel
• 1/2 càc de poivre
• 55g d'huile d'olive 
• 1 filet d'huile d'olive ou 1 noisette de beurre

Préparation au Thermomix:

• Mettre l'ail ou l'oignon dans le bol et hacher 5sec / V5.
• Racler les parois du bol.
• Mettre 1100 g d'eau, 55g d'huile d'olive, 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre, 2càc de cumin, 1 càc de paprika et 300g de pois cassé.
• Mettre le varoma en place sans le couvercle pour favoriser l'évaporation.
• Cuire 40 min / Varoma /V1.
• Mixer 30sec V10.
• Servir avec un filet d'huile d'olive ou 1 noisette de beurre.
• Saupoudrer de cumin et de paprika selon vos envies.

Préparation Classique :

• Hacher l'ail ou l'oignon (Blender 5sec)
• Racler les parois du bol, et verser dans une casserole. 
• Mettre dans la casserole 1100 g d'eau, 55g d'huile d'olive, 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre, 2càc de cumin, 1 càc de paprika  et 300 g de pois cassé.
• Mettre le varoma en place sans le couvercle pour favoriser l'évaporation.
• Cuire 40 min  à petis bouillons depuis l'ébullition en remuant régulièrement.
• une fois cuit, verser dans le blender et mixer.
• Servir avec un filet d'huile d'olive ou 1 noisette de beurre.
• Saupoudrer de cumin et de paprika selon vos envies.

Remarque: 

Pour transformer cette purée en soupe, ajouter un peu d'eau.