Ravioles épinards, saumon, chèvre

Ingrédients:

• épinards surgelés en galets
• saumon fumé
• crème fraîche liquide
• fromage de chèvre
• poivre
• pâte à ravioles/pâtes fraîches (pour 4 personnes)

Préparation:

1. Mettre les galets d'épinards surgelés à réchauffer, avec la crème fraîche liquide dans une casserole.
2. Découper le fromage de chèvre, l'ajouter aux épinards. Bien mélanger.
3. Découper le saumon fumé en carrés, et l'ajouter au reste de la préparation.
4. Laisser bien évaporer les liquides de la préparation, de façon à ne pas détremper la pâte à ravioles par la suite.
5. Etaler la pâte au laminoir (ne pas la faire trop fine, 5 au maximum sur mon laminoir).
6. Déposer un peu de farce sur la bande de pâte, humidifier les bords avec un peu d'eau, recouvrir d'une autre bande de pâte, et découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou utiliser un moule à ravioles).
7. Déposer les ravioles sur un torchon.
8. Cuire les ravioles dans une marmite d'eau salée (3 à 5 min). Les ravioles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
9. Servir les ravioles avec un peu de parmesan et de crème fraîche liquide réchauffée, ou les faire revenir dans une poële beurrrée et une pincée de parmesan (accompagnée d'une petite salade verte).