Velouté de Poireaux / Pommes de Terre

 

Ingrédients:

• 20 g de beurre
• 500 g de poireaux
• 500 g  de pommes de terre farineuses
• 1 L d'eau ou de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Préparation: 

1. Mettre le beurre dans le bol du thermomix, faire fondre 1 min/ 100°C/ V1.
2. Couper le vert du poireaux en tronçons, les mettre dans le bol avec les pommes de terre coupées en dés.
3. Mixer 20 sec/ V5, et faire cuire 7 min/ 100°C/ V1.
4. Ajouter le bouillon/ l'eau, le blanc des poireaux, saler et poivrer.
5. Faire cuire 20 min/ 100°C/V1.
6. Mixer 1 min/ V5 à 10 (en augmentant progressivement la vitesse).
7. Servir dans des bols.

Variantes:

• Ajouter 75 g de saumon fumé en fin de cuisson et mixer 1 min/V5 à 10, et 75 g de saumon fumé coupés en lanières avant de déguster.
• Parsemer de fromage râpé avant de servir.