Jambalaya

 

Pour 6 personnes / Cuisine de La Louisiane

Ingrédients:

• 500g de poulet
• 1 Chorizo doux coupé en rondelles
• 250g de riz long (rincé à l'eau froide)
• 1 oignon
• 400g de concassé de tomates
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupés en dés
• 550g d'eau
• 2 càs d'épices Cajun
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation:

• Faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile, pendant 4 min.
• Ajouter le riz, puis le poivron.
• faire revenir (Th7.)
• Ajouter les tomates concassées, l'eau, les épices, le sel, le poivre et le chorizo.
• Mélanger bien ensemble.
• Fermer l'autocuiseur.
• Faire cuire 15 min sous pression (Th6)
• Servir.

Remarques:

Possibilté d'ajouter 20 grosses crevettes cuites ou gambas 5 min avant la fin de cuisson.

Epices Cajun (Origine de La Louisiane)

30g de gros sel, 18g d'ail séché, 15g de paprika, 10g de poivre, 5g d'oignon en poudre, 6g de piment de Cayenne, 5g d'origan, 4g de thym, 4g de flocons de piments (facultatif).

Mixer jusqu'à obtenir une poudre pas trop fine (15sec/V10 au thermomix)

Se conserve plusieurs mois. 

accompagne les grillades, marinades, poissons, crustacés, soupes, sauces et autres.

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  4 g de thym sec

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  4 g de flocons de piments (facultatif)