Veau Marengo

 

Pour 4 Personnes

40 min / 20 min de cuisson

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 échalotte
• Huile d'olive
• 600g de veau coupé en gros cube
• 2 càc de fond de veau
• 20 cl de vin blanc sec
• 4 carottes
• 10 champignons de paris frais coupés en 4
• 1 bouquet garni
• 200 g de coulis de tomates
• 2 cas de concentré de tomates
• Sel
• Poivre
• Eau

Préparation:

• Mettre dans l'autocuiseur l'huile.
• Faire revenir le veau.
• Réserver la viande.
• Hacher l'oignon et l'échalotte (Thermomix: 5 sec / V5).
• Faire revenir l'oignon et l'échalotte.
• Rajouter le vin blanc.
• Remuer.
• Ajouter le reste des ingrédients (carottes, viande, eau, champignons, fond de veau, coulis de tomates, concentré de tomates, sel, poivre, bouquet garni).
• Remuer.
• Mettre sous pression 20 min.
• Si la sauce est trop liquide après les 20 min, poursuivre la cuisson de quelques minutes (saupoudrer éventuellement un peu de farine).
• A déguster accompagné de pomme de terre à l'eau ou de riz.