Iles Flottantes / Œufs à la neige

 Pour 6 Personnes

Ingrédients:

Crème Anglaise

Cf recette

Caramel liquide

Cf recette

ou Verser 75g de sucre en poudre dans une casserole avec un peu d'eau afin d'obtenir un caramel. Avant la fin de la cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron, afin de liquéfier le caramel.

Blancs en Neige

• 6 blancs d'œufs
• 30g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation des blancs en Neige:

• Mettre les 4 blancs d'œufs et une pincée de sel dans un récipient.
• Battre les blancs en neige; et lorsqu'ils sont mousseux, ajouter les 30g de sucre petit à petit (pour serrer les blancs).
• Verser les blancs en neige dans le bac à fromage blanc (sans l'égouttoir) de la multi-délice. Remplir la réserve d'eau et cuire P5/ 15min.         
• ou verser dans un plat allant au four légèrement huilé, tasser un peu les blancs en neige, et cuire au bain-marie à 180°c pendant 10 à 15 min en fonction de l'épaisseur. (Mettre l'eau froide du bain-marie quand on enfourne les blancs en neige). Les blancs en neige doivent être légèrement colorés.
• ou dans des tasses huiler, après avoir bien tasser les blancs dans les tasses pour chasser l'air, cuire au micro-onde à puissances max, jusqu'à ce que les blancs en neige gonflent de 20% environ (càd qu'ils sont cuits). Démouler.
• Laisser refroidir.

Montage:

• Dans un ramequin, verser une portion de crème anglaise.
• Déposer une portion de blancs en neige.
• Et verser un filet de caramel sur les iles flottantes.
• Bonne dégustation.

Remarque:

On peut faire également : mettre le caramel dans le fond d'un plat et faire cuire les blancs en neige dessus comme dans la vidéo ci-dessous.

https://www.youtube.com/watch?v=oSCeCP7v5Sw

Possibilité d'agrémenter de pralines roses concassées, de pistaches concassées...ou de tout autre idée sortie de votre imagination.