Ganache Chocolat

Ingrédients :

·         40cl de crème liquide

·         200g de chocolat

·         80g de jaunes d’œufs (+/- 4 jaunes d’œufs)

·         54g de sucre ( voir sans, car sucré avec cette quantité)

Préparation :

·         Concasser le chocolat en copeaux et réserver dans un récipient.

·         Verser dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre, mélanger.

·         Faire bouillir la crème liquide, puis la verser sur le mélange jaunes d’œufs et sucre tout en remuant.

·         Remettre le tout dans la casserole, et cuire environ 2mn.

·         Verser le tout sur le chocolat, et mélanger.

·         Une fois le mélange homogène, verser à la louche dans le fond de tartelettes déjà cuites, ou recouvrer d’un film plastique et laisser refroidir (pour étaler dans un roulé par exemple).