Flan de Patates Douces et Gingembre

 

Ingrédients:

• 600g de patate douce
• 600g d'eau
• 250g de crème liquide
• 4 oeufs
• 25g de beurre
• 1/2 càc de cumin en poudre
• 10g de gingembre frais râpé
• 1/2 càc d'aneth en poudre ou frais
• 3 pincées de piment de Cayenne
• sel
• poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre de l'eau dans la plaque du four.

Huiler 6 ramequins.

Eplucher et couper les patates douces en dés. 

Mettre dans le panier cuisson et cuire 20 min/varoma/vitesse1.

Transvaser les dés de patates douces dans le bol, mixer 20 sec/vitesse 4; et réserver.

Dans le bol: mettre la crème liquide, les oeufs, le gingembre, le cumin, l'aneth, le sel et le poivre; et mixer 15 sec/vitesse 5.

Ajouter la purée de patates douces et mixer 20 sec/vitesse 5.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir dans les ramequins.

Cuire à 180°C au bain-marie pendant 25 min.

Démouler (dès la sortie du four) et servir chaud.

Variantes:

Remplacer les épices par 1/2 càc de cumin en poudre, 1/2 càc de paprika en poudre, 3 pincée de piment de cayenne, 1/2 càc de fenouil en poudre, 1/2 càc d'aneth, sel, poivre; pour la recette de Cookido.