Pâte à Ravioles

La pâte à ravioles comprend moins d’œufs que la « pâte à pâtes », et pas de matières grasses.

 

Ingrédients (pour 4 plaques) :

·         250g de farine

·         1 œuf

·         1 pincée de sel

·         8 à 10 cl d’eau

 

Préparation :

·         Mélanger tous les ingrédients, pétrir longuement la pâte en la pliant et repliant sur elle-même.

Ou mettre tous les ingrédients dans la MAP programme « pâte à pâte » (vérifier la texture de la pâte afin d’ajuster la quantité d’eau).

·         La texture finale doit être très lisse, souple et douce au toucher.

·         Former une boule, et laisser reposer sous un film plastique pendant 30 min (le temps de préparer la farce).

 

 

Remarque :

La quantité d’eau peut varier et dépend de 3 facteurs : la température, l’humidité de l’air, et la taille de l’œuf.

Ne verser qu’une petite quantité d’eau, et réhumecter ou non, selon la texture de la pâte.