Pains Hot-Dog

Ingrédients pour 6 pains :

·         430g de farine

·         20g de levure de boulanger fraiche

·         1 càc de sel

·         1oeuf entier + 1 jaune d’œuf

·         1 blanc d’œuf pour la dorure

·         20g de beurre mou

·         12 à 15 cl de lait

·         Sésame, pavot, flocon d’avoine….

 

Préparation :

·         Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.

·         Creuser un puits afin d’ajouter l’œuf entier + le jaune, la beurre ramolli, et 12cl de lait.

·         Mélanger le tout en partant du centre. Si la pâte est trop sèche, rajouter petit à petit du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (càd lorsque la pâte forme une boule assez molle, et se détache des parois du saladier).

·         Travailler ensuite la pâte sur un plan fariné, et pétrir une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.

·         Former une boule, la couvrir d’un torchon humide, et laisser lever 1h00.

·         Dégazer la pâte, et la diviser en 6 pâton d’environ 120g chacun.

·         Couvrir 5 mn afin que la pâte se détende.

·         Façonner des boudins d’environ 10 cm de long en les roulants entre vos deux mains afin d’obtenir des baguettes.

·         Poser les pains sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, et couvrir d’un torchon humide pendant 45mn (penser à bien espacer les boudins car ils gonflent).

·         Badigeonner les petits pains de blancs d’œuf mélangés à un peu d’eau, parsemer de graines au choix.

·         Enfourner 10 à 15mn dans un four préchauffé à 180°C.