Cinnamon Rolls

 

Pour 12 Cinnamon Rolls

Ingrédients:

La pâte:

• 230g de lait 1/2 écrémé
• 2 càc de levure de boulanger sèche (1 sachet) ou 15g de levure de boulanger fraiche
• 600g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 75g de beurre
• 1/2 càc de sel
• 1 œuf

Le mélange Cannelle:

• 75g de beurre
• 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts)
• 200g de cassonade

Le glaçage:

• 80g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf (facultatif)
• 4 gouttes de jus de citron ou d'eau

Préparation au Thermomix:

La pâte:

1. Dans le bol, mettre 230g de lait et 2 càc de levure de boulanger, chauffer 2min/37°C/V2.
2. Ajouter 600g de farine, 100g de sucre en poudre, 1/2 càc de sel et 1 œuf, pétrir 3min/mode pétrin.
3. Ajouter 75g de beurre coupé en morceaux, puis pétrir 7min /mode pétrin. La pâte doit être homogène.
4. Mettre à pousser dans un endroit chaud, recouvert d'un film alimentaire pendant 1h30 environ.

Le mélange Cannelle:

1. Mettre 75g de beurre coupé en morceaux à fondre, 5 min/ 80°c/V1.
2. Ajouter 3 càc de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts), 200g de cassonade, mélanger 20sec/V4, ou verser dans un bol et mélanger à la main).
3. Réserver.

Le montage:

1. Dégazer la pâte.
2. Etaler la pâte en frome de rectangle sur 0,5 cm  d'épaisseur.
3. Etaler le mélange à la cannelle sur la pâte et former un boudin en roulant la pâte sur elle-même, puis découper des tranches de 2 cm de large environ (utiliser de la ficelle de boucher pour découper en tranche, cela évite d'écraser les cinnamon).
4. Déposer les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, et laisser pousser 1h00 environ.
5. Mettre à cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 200°C.

Le glaçage:

1. Mettre 80g de sucre dans le bol, pulvériser 20sec/V9, puis racler les parois du bol.
2. Mettre le fouet.
3. Ajouter 1 blanc d'œuf, 4 gouttes de citron (ou d'eau).
4. Chauffer 3min/37°C/V3,5.
5. Verser sur les Cinnamon Rolls tièdes, en filet à l'aide d'une fourchette.

Déguster tiède!