Gateau des Anges

 

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 12 blancs d’œufs (300g)
• 300g de sucre
• 130g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel
• 1 citron jaune (zeste +jus) (facultatif)
• beuure (pour le moule)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le zeste de citron avec 100g de sucre dans le bol.Mixer 10 sec/V10; puis racler les parois du bol.

Ajouter la farine, la levure, le sel; et mélanger 10 sec/V5.

Verser dans un bol de préparation pour gâteau.

Monter les blancs en neige bien ferme (6 min/V3,5 ou batteur), et ajouter les 200g de sucre restant petit à petit. 

Verser les blanc en neige sur le mélange sec, ajouter le jus de citron (facultatif) et mélanger délicatement à la spatule.

Verser dans le moule préalablement beurré.

Cuire 45 min à 180°C.

Notes:

• Bonne façon d'utiliser les blancs d’œufs!
• Possibilité de recouvrir le gâteau une fois démoulé et refroidit avec du glaçage (60g de jus de citron + 300g de sucre glace maison: 20 sec/V3 avec le fouet ou au batteur pour blanc en neige.)
• Prendre un moule assez haut, doté d'une cheminée, ou un moule à soufflé à bord haut, de diamètre 18cm environ.