Boeuf braisé aux carottes

6 personnes

 

INGREDIENTS :

·         1,5 kg de macreuse, paleron, jumeau

·         4 oignons

·         2 clous de girofle

·         2 gousses d’ail

·         30 g de beurre

·         1 bouquet garni

·         50 cl de vin blanc

·         50 cl de bouillon de bœuf

·         1,2 kg de carottes

 

PREPARATION (20 mn) :

OIGNONS : Peler les oignons, les couper en quartier, et piquer les clous de girofle dedans.

AIL : Peler les gousses d’ail.

BŒUF : couper les morceaux de bœuf en gros cube.

CAROTTES : Peler les carottes, les laver, et les couper en rondelles.

BOUILLON : Délayer un bouillon cube de bœuf dans 50 cl d’eau bouillante.

 

RECETTE (2h15) :

·         Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre, et faire dorer les morceaux de bœuf pendant 10 mn.

·         Ajouter les oignons, le bouquet garni, saler et poivrer.

·         Verser le vin blanc et le bouillon. Faire démarrer l’ébullition à feu vif, puis baisser le feu, et couvrir.

·         Faire cuire +/- 1h15.

·         Ajouter les carottes, et poursuivre la cuisson pendant ¾ d’h/1 h.

·         Retirer le bouquet garni, s’il reste trop de liquide, laisser réduire à cuisson ouverte.

·         Servir dans un plat.

Ou

Préparation façon Cookéo:

1kg de viande de bœuf à braiser (joue de boeuf, paleron, viande à bourguignon)

1kg de carottes en rondelles

2 oignons

1 gousse d'ail 

1 bouquet garni (Thym, Laurier...)

2 càc de Fond de veau dilué dans de l'eau chaude

Concentré de tomates

2 clous de girofle

50 cl d'eau

Sel

Poivre

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 5 min.

Ajouter la viande, et faire dorer pendant 5 min.

Ajouter les carottes, l'eau, le fond de veau, le concentré de tomates, sel, poivre et

aromates. 

Mettre le couvercle et cuire 50 min sous pression (démarrer à 8 sur la plaque à 

induction, et ensuite descendre à 6 lorsque le récipient est sous pression).

Une fois la cuisson terminée, ouvrir le récipient et faire réduire 5à 10 min si

nécessaire.

 

MIAM !!!