Mascarpone

 

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Repos: 10h

Égouttage: 12h

Ingrédients:

• 1 L de crème fraîche entière liquide
• 3 càs de jus de citron ou de vinaigre. blanc

Préparation:

Mettre la crème fraîche liquide liquide dans une casserole, et faire chauffer à 80-90°C.

Ajouter le jus de citron et mélanger c une spatule en bois: la crème va épaissir.

Continuer de mélanger pendant 5 min.

Laisser reposer pendant 10h00 à température ambiante.

Dans un chinois doublé d’une étamine (ou dans le bac à fromage blanc de la yaourtière), verser la crème et laisser égoutter pendant 12h au réfrigérateur.

Le mascarpone se conserve pendant 3 à 4 jour sans une boîte hermétique et au réfrigérateur.

Thermomix:

Verser la crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.

Faire chauffer 10 min à 85°C en vitesse 2.

Ajouter le jus de citron.

Programmer 10 min à 85°C vitesse 2.

Laisser reposer 10h00 à température ambiante.

Égoutter pendant 12h00 au réfrigérateur.