Blanc-Manger amandes aux fruits de la passion

 

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 100g de poudre d'amandes
• 80g de sucre en poudre
• 400g de lait
• 1 sachet d'Agar-Agar (2g)
• 2 pincée de vanille en poudre
• 150g de fruits de la passion (+/- 4 fruits de la passion)

Préparation:

1. Mettre dans le bol du Thermomix: 100g de poudre d'amande, 60g de sucre, et mixer 10sec/V10
2. Ajouter 400g de lait, 1 sachet d'Agar-Agar, la vanille. 
3. Mixer 15sec/V7.
4. Puis cuire 10min/98°C/V3.
5. Mixer 10sec/V5.
6. Répartir la préparation dans 6 moules en silicone  (ou 6 ramequins).
7. Réserver au réfrigérateur 2h00 au minimum.
8. Nettoyer le bol.

Coulis de fruits de la passion:

Mettre la chair des fruits de la passion et 20g de sucre dans le bol. Cuire 5min/100°C/V1, sans le gobelet doseur.

Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur.

Démouler les Blancs-Manger (si moule en silicone), les servir frais avec un coulis de fruits de la passion.

Bonne dégustation !