Flan de courgettes

Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

·         750 g de courgettes

·         5 œufs

·         25 cl de crème fraiche

·         Sel

·         Poivre

·         Emmental râpé (facultatif)

 

RECETTE :

·         Peler les courgettes, les laver, les couper en dés de 1 cm de côtés.

·         Faire cuire les courgettes 10 min à la vapeur, et bien les laisser s’égoutter.

·         Préchauffer le four à 180°C.

·         Dans un saladier, mettre les œufs, la crème fraîche, saler, poivrer, et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.

·         Incorporer les courgettes à l’appareil.

·         Beurrer un moule. Verser la préparation, recouvrir d’emmental râpé.

·         Enfourner pendant 30 min.

·         Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

·         Passer un couteau le long des parois du moule pour décoller le flan, poser un plat sur le moule, et retourner le flan pour le démouler.

·         Servir.

 

NOTE :

Chaud, ce flan accompagne les viandes blanches, ou un poisson.

Froid, recouvert d’un coulis de tomates aux herbes, il fera une excellente entrée.