Poulet basquaise

Pour 6 personnes

 

INGREDIENTS :

·         1,5kg de poulet

·         3 poivrons (jaune, vert, rouge)

·         2 oignons

·         3 gousses d’ail

·         ½ càc de piment

·         100g de lardons (100g de jambon de Bayonne)

·         5 càs d’huile d’olive

·         1 KG de tomates (400g de pulpe de tomate)

·         15cl de vin blanc

·         1 bouquet garni

·         Sel

·         Poivre

 

PREPARATION (40 mn) :

 POIVRONS :Préchauffer le grill du four . Couper les poivrons en 4, retirer les pépins et les filaments blancs. Les poser sur une plaque, coté peau vers le haut. Enfourner la plaque à 15cm sous le grill. Lorsque la peau est noire et boursouflée, sortir la plaque, et laisser refroidir. Une fois froid, retirer la peau et couper en lanières.

OIGNONS : Peler et hacher les oignons.

AIL : Peler les gousses d’ail.

POULET : Découper le poulet. Saler, poivrer, et poudrer de piment.

LARDONS : Couper en lanières.

TOMATES : Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante, et retirer la peau. Les couper en 4, afin de retirer les pépins.

 

RECETTE (1h20) :

·         Faire chauffer 3 càs d’huile dans une sauteuse, et faire revenir les oignons pendant 10 mn.

·         Ajouter les poivrons, l’ail, et poursuivre la cuisson pendant encore2 mn.

·         Ajouter les tomates (ou la pulpe), saler et poivrer, et laisser cuire ainsi 10 à  15 mn.

·         Dans une cocotte, faire chauffer le reste de l’huile, y mettre le poulet et les lardons (ou jambon de Bayonne), et faire dorer 5 mn. Quand le tout est bien coloré, ajouter le vin blanc, puis la préparation tomates/poivrons/ail/oignons et le bouquet garni.

·         Couvrir et laisser cuire 1h00.

·         Retirer le bouquet garni. Rectifier l’assaisonnement, et servir dans un plat.

 

ACCOMPAGNEMENT :

Tagliatelles fraiches - Riz

 

 

BON APPETIT !!!