Osso-buco

Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

·         4 tranches de jarret de veau de 200 g chacune

·         10 cl d’huile

·         3 gousses d’ail

·         400 g de tomates concassées

·         200 g de carottes

·         2 oignons

·         20 cl de vin blanc

·         1 bouquet garni

·         Farine

·         Sel

·         Poivre

 

PREPARATION (10 mn) :

CAROTTES : Peler, laver, et couper les carottes en rondelles épaisses.

VEAU : Fariner le veau, et tapoter pour enlever l’excédent.

OIGNONS : Peler et émincer les oignons.

AIL : Peler et hacher l’ail.

 

 

RECETTE ( 1h00) :

·         Dans une cocotte, verser l’huile, et faire revenir le veau de façon à ce qu’il soit bien doré.

·         Ajouter les carottes, les oignons, l’ail, les tomates, le vin blanc, le sel, le poivre et le bouquet garni.

·         Fermer la cocotte, et laisser cuire 45 mn à feu doux.

·         Retirer le bouquet garni & servir.

 

ACCOMPAGNEMENT :

Tagliatelles fraiches