Fondue de poireaux

Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

·         12 poireaux moyens

·         50 g de beurre

·         20 cl de crème fraiche

·         Sel

·         Poivre

 

RECETTE :

·         Couper le vert des poireaux (ne garder qu’un peu de vert pâle) et la racine, les fendre en 2, les laver, les couper en rondelles.

·         Faire fondre le beurre dans une sauteuse sur feu modéré.

·         Ajouter les poireaux, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

·         Remuer de temps en temps, et veiller à ce que les poireaux ne colorent pas.

·         Quand les poireaux commencent à être tendre, retirer le couvercle, et mettre la crème fraîche.

·         Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min à découvert pour que la sauce épaississe et soit bien onctueuse.

·         Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

·         Servir.

 

NOTE :

Accompagne les pavés de poissons.