Crème au Caramel / Œufs au lait / Crème Renversée / Flan aux Œufs

Pour 8 Ramequins

Ingrédients :

• 300g de sucre
• 6 œufs
• 2 càc de vanille liquide / 1 gousse de vanille
• 1 l de lait bouillant

 

Préparation :

• Préchauffer le four à 150° (Th 5)
• Verser 150g de sucre en poudre et 4 càs d’eau dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Chemiser 8 ramequins avec ce caramel.
• Dans une jatte, fouetter les œufs avec les autres 150g de sucre en poudre et l’extrait de vanille.
• Verser le lait bouillant sur ce mélange sans cessez de fouetter.
• Verser dans les ramequins.
• Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
• Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
• Démouler sur de petites assiettes en les nappant de caramel.