Brownie

Ingrédients pour le brownie :

·         90g de chocolat pâtissier

·         170g de beurre

·         3 œufs

·         230g de sucre (ou 115g de sucre semoule + 115g de cassonade)

·         40g de farine

·         10g de chocolat amer en poudre

·         50g de noix de pécan

 

Préparation :

·         Préchauffer le four à 180°C

·         Faire fondre le chocolat et le beurre. Bien remuer.

·         Incorporer les 2 jaunes d’œufs et le sucre. Mélanger de nouveau.

·         Incorporer la farine avec le chocolat tamisés, puis le noix de pécan hachés grossièrement ; ainsi que les blancs en neige montés très souple. Mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse de manière à ne pas casser les blancs.

·         Verser dans un moule rectangulaire chemisé.

·         Cuire 20 à 25 min.

·         Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la ganache :

·         150g de chocolat à 70%

·         15 Cl de crème liquide

·         1 càc de beurre pommade

Préparation de la ganache :

·         Hacher le chocolat au robot avec la râpeuse (comme pour les carottes râpées).

·         Faire bouillir la crème liquide, et verser en 3 fois le chocolat râpé en mélangeant bien à chaque fois, de façon à obtenir une ganache lisse.

·         Ajouter la cuillère de beurre, et continuer à remuer.

·         Etaler la ganache sur le brownie à l’aide d’une spatule, et faire prendre au réfrigérateur (minimum 15 minutes).