Galette des Rois

Ingrédients

• 2 pâtes Feuilletées Rondes
• 125g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 80g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 60g de beurre ramolli
• 2 càs de Rhum/Kirsh /Fleur d’Orangé/Lait (au choix)
• ½ càc d’extrait d’amande amère

 

Recette

Préchauffer le four à 200°, en chaleur normale.

 

1) Réalisation de la Frangipane

Mélanger les oeufs avec le sucre

Quand le mélange a blanchi, y ajouter la poudre d’amandes, le sucre vanillé, l’extrait d’amande amère.

Mélanger

Puis ajouter le beurre ramolli et le lait

 

2) Réalisation de la Galette

Etaler le 1^er disque de pâte sur une plaque bien beurrée/sur le papier sulfurisé

Déposer la frangipane au centre en rond, s’arrêter à 2cm du bord

Disposer la fève

Couvrir avec le 2^ème disque de pâte feuilletée

Appuyez fortement sur les bords pour les solidariser et éviter les fuites à la cuisson (voir, retourner les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour souder les bords)

Utilisez le dos d'un couteau avec beaucoup de précaution, en évitant de percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus.

Avec le pinceau, badigeonnez de façon homogène toute la surface de la galette avec un jaune d'oeuf.
Faire une cheminée au centre afin de laisser échapper la vapeur

Enfournez la galette pour une cuisson d'environ 30mn à 40mn

 

 

3) Notes

Pour plus de saveur, réalisez vous-même votre poudre d'amande en passant au moulin à café 125g d'amandes sèches.
Sinon, utilisez de la poudre d'amande du commerce, vous ajouterez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (1/2 à 1 càc environ).