Crème Chantilly

Ingrédients :

• 1 siphon de 0,5 cl + 1 cartouche de gaz
• 50 cl de crème fraiche liquide (entière)
• 50 g de sucre en poudre
• Qqs gouttes d’arôme (vanille, …) / 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

• Verser dans le mixeur la crème fraîche liquide, le sucre en poudre, et l’arôme.
• Mixer
• Verser dans le siphon, et secouer verticalement.
• Percuter la cartouche de gaz.
• Puis la retirer (un léger bruit d’échappement de gaz est normale).
• Placer le siphon au réfrigérateur.

 

• Au moment de servir, secouer le siphon de bas en haut.
• Actionner le siphon, tête en bas

 

• A conserver au frais

 

 

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

Notes:

 

Crème fraîche liquide maison (0,5 cl) :

• 13 càs de crème fraîche épaisse non allégée
• 25 cl de lait

 

 

Crème chantilly à la main :

 

• Verser la crème fraîche dans un récipient.
• Mettre le tout avec le fouet, au réfrigérateur.
• Une fois le tout bien refroidit : fouetter.
• Avec un fouet manuel, cela est plus fatiguant, mais la crème est plus aérée qu’au batteur électrique.
• Battre d’un mouvement franc et régulier, paume de la main vers le ciel.
• Votre crème se transforme, et votre fouet (batteur) forme des sillons.
• Au bout de 5 mn environ, la crème s’attache au(x) fouet(s) (du batteur).
• Plonger une cuillère dans la crème, et la retourner : si celle-ci ne tombe pas, c’est prêt !
• En fin de montée, incorporer délicatement, le sucre (prendre du sucre glace pour cette version), ainsi que la vanille.