Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 bottes de radis
- 2 grosses pommes de
terre
- 1 gros oignon
- eau ou bouillon de
volaille léger
- sel
- poivre
- crème fraîche
- cerfeuil
Préparation:
- Séparez les radis et
les feuilles.
- Eliminez les feuilles
jaunies ou trop abîmées et coupez les radicelles à la base des radis.
- Plongez le tout dans
plusieurs bains d'eau fraîche. On pourra éventuellement ajouter dans l'eau
du gros sel.
- Lorsque les radis et
les feuilles sont bien lavés, les égoutter, mettre les radis roses dans un
bol qu'on laissera à l'écart à portée d'éventuelles petites mains
chapardeuses !
- Epluchez un oignon,
le couper en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre et
d'huile.
- Ajouter les feuilles
de radis égouttées et les laisser suer.
- Ajoutez quelques
petits quartiers de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps
pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l'eau
(ou bouillon de volaille léger) du sel et du poivre.
- Laisser cuire à
couvert quelques minutes jusqu'a cuisson des pommes de terre.
- Passer le potage au
mixer et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraîche et des
pluches de cerfeuil.
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